Esto es todo, amigos. El único aliño de barbacoa que necesitará, tanto básico como universal. Yo lo llamo un 4/4 porque sólo requiere 4 ingredientes básicos en proporciones iguales: sal, pimienta, pimentón y azúcar morena. Y Raichlen’s Rub porque es mi condimento en casa. Este simple frotamiento es infinitamente personalizable: Use sal ahumada en lugar de sal marina, o azúcar de arce en lugar de azúcar moreno. Aumente el sabor ahumado con pimentón (pimentón ahumado español). Te haces una idea. A veces redondo el sabor con un toque de ajo granulado, cebolla y semilla de apio.
Raichlen’s Rub
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 5 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 taza
Ingredientes
- 1⁄4 taza de sal (gruesa, fine, kosher, mar, ahumada, etc.)
- 1⁄4 taza de pimienta (rajada, gruesa, fine, negra, blanca, verde, arco iris, etc.)
- 1⁄4 taza de pimentón (dulce, caliente o ahumado)
- 1⁄4 taza de azúcar (marrón oscuro, marrón claro, arce, granulado o jugo de caña de azúcar granulado Sucanat)
Sabores opcionales (Agregue uno o todos los siguientes)
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de cebolla granulada
- 1 cucharadita de semillas de apio
Pasos de la receta
1: Combine los ingredientes en un tazón y mezcle, rompiendo cualquier terrón de azúcar con los dedos.
Raichlen’s Rub se mantiene en un frasco sellado, alejado del calor o la luz, durante varias semanas.
Familia gastronómica: Salsas.
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