El aliño de Raichlen
El aliño de Raichlen

El aliño de Raichlen

Esto es todo, amigos. El único aliño de barbacoa que necesitará, tanto básico como universal. Yo lo llamo un 4/4 porque sólo requiere 4 ingredientes básicos en proporciones iguales: sal, pimienta, pimentón y azúcar morena. Y Raichlen’s Rub porque es mi condimento en casa. Este simple frotamiento es infinitamente personalizable: Use sal ahumada en lugar de sal marina, o azúcar de arce en lugar de azúcar moreno. Aumente el sabor ahumado con pimentón (pimentón ahumado español). Te haces una idea. A veces redondo el sabor con un toque de ajo granulado, cebolla y semilla de apio.

Raichlen’s Rub

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 5 minutos
  • Rendimiento: Rinde 1 taza

Ingredientes

  • 1⁄4 taza de sal (gruesa, ne, kosher, mar, ahumada, etc.)
  • 1⁄4 taza de pimienta (rajada, gruesa, ne, negra, blanca, verde, arco iris, etc.)
  • 1⁄4 taza de pimentón (dulce, caliente o pimentón)
  • 1⁄4 taza de azúcar (marrón oscuro, marrón claro, arce, granulado o jugo de caña de azúcar granulado Sucanat)

Sabores opcionales (Agregue uno o todos los siguientes)

  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharada de cebolla granulada
  • 1 cucharadita de semillas de apio

Pasos de la receta

1: Combine los ingredientes en un tazón y mezcle, rompiendo cualquier terrón de azúcar con los fingers.

Raichlen’s Rub se mantiene en un frasco sellado, alejado del calor o la luz, durante varias semanas.

Familia gastronómica: Salsas

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