El pollo asado perfecto de J. Oliver

Pollo asado perfecto ©lidante pixabay

Un perfecto pollo asado , eso es lo que te estoy ofreciendo hoy. No soy yo quien lo dice, pero J. Oliver en su libro Tout le monde peut cuisiner y debo admitir que no se equivoca, es delicioso. Aquí está su receta:

Pollo asado perfecto de J. Oliver’s

Para 4/6 personas :

  • 1 pollo de aproximadamente 1,6 kg, si es posible orgánico o de granja
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 cabeza de ajo (sustituido por 2 ecaliones)
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 limón (puse dos)
  • un pequeño ramo de tomillo fresco, romero, salvia o una mezcla de todas estas hierbas

¿Cómo preparar el pollo asado perfecto?

Saque el pollo del refrigerador por lo menos 30 minutos antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 240°C[termostato 8]. No hay necesidad de pelar las verduras, nos dice Jamie, pero lo hice de todos modos. Lávelos rápidamente y córtelos en trozos grandes. Separar la cabeza del ajo en dientes de ajo, no pelarlos. Allí pelé mis dos echalions:

La chalota , o chalota “chicken leg” , es una variedad de cebolla similar y a menudo confundida con chalota. Los encuentro en mi supermercado habitual.

Poner todas las verduras y el ajo en el centro de la bandeja de asar (añadí un limón orgánico cortado en 4), espolvorear todo con un poco de aceite de oliva. Engrasar el pollo, sazonar con sal y pimienta (añadí pimienta de Espelette). Con un tenedor o cuchillo, pinchar el limón sobre toda su superficie. También puedes poner el limón en el microondas durante 4 minutos; tomará aún más sabor. Introducir el limón en el pollo con las hierbas.

¿Cómo cocinar con éxito el pollo asado perfecto?

Colocar la carne encima de las verduras. Hornee la carne y las verduras en el horno, baje inmediatamente la temperatura del horno a 200°C[termostato 6/7]. Dejar cocer durante 1 hora y 20 minutos. Dar la vuelta a la carne una vez durante la cocción y añadir un pequeño vaso de agua si las verduras parecen un poco secas y de color demasiado rápido. Cuando el pollo esté cocido, saque el plato del horno y déjelo reposar sobre la tabla de cortar durante 15 minutos. Cubrirlo con papel de aluminio y un paño, y dejarlo reposar un rato antes de cortarlo.

Cociné el mío durante 1 hora en un horno de vapor, función de vapor de circo a 200°C. Receta aprobada!

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