Si nunca has comido tri-tip (si vives al este de las Montañas Rocosas, tienes una excusa), imagina un pedazo de solomillo en forma de bumerán que se cocina como un bistec, pero que se corta como una falda, con un sabor a carne de res que no se detiene.
Tri-Tip de Buster
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 8 a 24 horas
Ingredientes
- 1 triángulo de carne de res (2 a 2-½ libras)
Para el aliño (hace un poco más de lo que necesita, pero se mantiene bien)
- 1cucharada de sal gruesa
- 1cucharada de pimienta negra rajada
- 1cucharada de ajo en polvo
- 1cucharada de GMS
- 1 a 3 cucharaditas de pimiento rojo picante o cayena
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque el triángulo en una bandeja para hornear. Haz el masaje. Coloque la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el glutamato monosódico y la pimienta picante en un tazón pequeño y mézclelos con los fingers. Espolvoree la carne con aliños por todos lados, frotando las especias en la carne. Cubra las tres puntas y deje marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas o hasta 24 horas.
Paso 2: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura media-baja. Idealmente, usted estará asando a la parrilla sobre un fuego de leña (roble). Si trabaja con carbón vegetal, por lo menos tire algunas virutas de roble. Para una parrilla de gas, coloque las astillas de madera en la caja de ahumado.
Paso 3: Ase el tri-tip hasta que esté crujiente y dorado por fuera y cocinado al gusto por dentro, de 15 a 20 minutos por lado para que quede medio crudo.
Paso 4: Transfiera el tri-tip a una tabla de cortar y deje reposar por 3 minutos. Corte en rodajas finas a lo largo del grano y sirva inmediatamente con pan de ajo a la parrilla a un lado.
La barbacoa sureña de Buster está ubicada en 1207 Foothill Boulevard, Calistoga, CA 94515
Familia gastronómica: Big Cuts
