El único marinado que necesitará en su vida

Si pudiera usar sólo un adobo por el resto de mi vida, sería éste. Redolente con ajo, picante con zumo de limón fresco y fragante con aceite de oliva virgen extra, te transporta instantáneamente al Mediterráneo. No puedo pensar en una sola comida que no sepa mejor bañada en ella. Se puede usar como marinada y como salsa para untar. Antes de marinar aves, carne o mariscos, simplemente reserve una ración para untarla.

El único marinado que necesitará

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 1 taza, suficiente para 1 libra de carne o mariscos

Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano, o al gusto
  • ½ cucharadita de sal gruesa (de mar o kosher) o al gusto
  • ½ cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados con una cuchilla o picados
  • 1/4 taza de hierbas frescas picadas en trozos grandes, como perejil, albahaca, orégano, eneldo y/o cilantro
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta

Paso 1: Combine la cáscara de limón, el jugo, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si las utiliza) en un recipiente no reactivo (de vidrio, cerámica o acero inoxidable) y bata hasta que se disuelvan los cristales de sal.

Paso 2: Agregue el ajo y las hierbas. Revuelva o bata el aceite de oliva. La virtud de este adobo es su frescura: Úselo dentro de las 2 horas siguientes a su fabricación. Revuelva de nuevo justo antes de usar.

Consejos para recetas

Este adobo va muy bien con todo, y me refiero a todo: aves, mariscos, carne de res, ternera, cerdo, cordero y vegetales. Cuanto más grande sea el trozo de carne, más tiempo deberá marinarlo.

Familia gastronómica: Salsas

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