El verdadero Chimichurri

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde alrededor de una taza; sirve de 2 a 4

Ingredientes

3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de orégano seco
1 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo picante
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o al gusto
Unas gotas de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen o aceite vegetal
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana picado finamente (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el ajo, la sal y la pimienta negra en un recipiente para mezclar y muela hasta obtener una pasta con el dorso de una cuchara de madera.

Paso 2: Agregue el orégano, las hojuelas de pimiento picante, el vinagre de vino y el jugo de limón y bata para mezclar. Añada el aceite de oliva en un chorro fino, seguido del perejil, si se utiliza. Pruebe para sazonar, añadiendo más sal y/o vinagre según sea necesario.

Paso 3: Puedes servir el chimichurri inmediatamente pero si lo dejas reposar durante una hora más o menos, los sabores se mezclarán mejor y serán más ricos.