Encurtidos caseros en vinagre
Encurtidos caseros en vinagre

Encurtidos caseros en vinagre

Encurtidos caseros

Si hay algo que me encanta, es el pepinillos . Y los encurtidos caseros siguen siendo la mejor opción en comparación con los encurtidos comerciales. Por lo tanto, les transmito la receta familiar que da pepinillos crujientes y agrios, pero no demasiado agrios, que nos deleitan.

Para las cantidades, depende de ti, dependiendo de tu coraje o de las necesidades de la familia.

Necesitas:

  • Encurtidos
  • Vinagre especial Melfor en lata (o vinagre blanco). Melfor es interesante porque es más suave.
  • sal gruesa

Y por maría:

  • 1 ramita de estragón
  • 1 cucharada grande de semillas de mostaza
  • 1 cebolla blanca pequeña o 1 chalota
  • 5 bayas rosadas

Pepinillos de jardín ©lanych pixabay

Lavar los pepinillos (frotarlos bien bajo agua limpia para eliminar cualquier pequeño bulto) y limpiarlos a fondo con un paño (lo cual es seguro, sin duda se manchará después). Las toallas de papel dejan plumas pequeñas

Ponerlos en un recipiente y cubrirlos con sal gruesa. Dejar macerar en la nevera un mínimo de 1 hora y un máximo de 3 horas. Cuanto más tiempo esperes, más vomitarán y más suaves serán. Luego límpielos con papel absorbente. Si utiliza un paño, sólo tendrá que blanquearlo para recuperarlo.

Mida la cantidad de líquido necesaria para llenar los frascos de acuerdo a su tamaño.  Necesitarás mitad agua y mitad vinagre. Si necesita 2 litros, por ejemplo, vierta 1 litro de agua y 1 litro de vinagre Melfor en una cacerola. Deje hervir y deje hervir durante 1 minuto.

Mientras tanto, coloque el estragón lavado y secado, las semillas de mostaza, la cebolla blanca pelada y las bayas rosadas en cada frasco y coloque los pepinillos encima (no comprima demasiado).

A continuación, vierta el líquido hirviendo sobre los encurtidos, cierre la tapa y voltee el frasco (como en el caso de las mermeladas).

Mantenga por lo menos 3 semanas en el refrigerador antes de comer.

¡Demasiado bueno! ¡Demasiado bueno!

 

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