Ensalada Asiática de Carne de vacuno

Ensalada Asiática de Carne de vacuno

Ensalada Asiática de Carne de vacuno

Ensalada asiática de Carne de vacuno marinada

Me gustan mucho estas ensaladas inspiradas en la cocina asiática con Carne de vacuno. Son platos a los que no estamos muy acostumbrados, pero son excelentes y fáciles de preparar.  La salsa de soja y la salsa de pescado (nuoc mam) se pueden encontrar en cualquier supermercado de la sección de productos del mundo. Son fáciles de reutilizar. Si nunca lo has probado antes, hazlo, es genial. Haciendo clic en estas palabras en rosa en la lista de ingredientes obtendrás todas las recetas del blog que las contienen.

Demasiado bueno, ¿verdad?

La salsa Sriracha también se encuentra muy a menudo en los supermercados. Se puede reemplazar fácilmente con pimienta de cayena o de Espelette, Tabasco o cualquier otra salsa picante.

En cuanto a la carne, prefiero utilizar el solomillo, que es una carne tierna y muy sabrosa. No desengrasar antes de cocinar porque los amigos de los internets, la grasa es el sabor. Recuerde sacarlo 30 minutos antes de cocinarlo del refrigerador, porque, como puede leer en el sitio web www.la-viande.fr :

Deje que la carne vuelva a la temperatura ambiente para evitar el choque térmico durante la cocción. Esto podría provocar la contracción de las fibras musculares y el endurecimiento de la carne.

Para 4 personas:

  • 400 g de filete de imitación de Carne de vacuno
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el adobo:

  • 1 cucharada de miel
  • 6 cucharadas de salsa de soya (normal, no dulce)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (nuoc mam)
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 cm de jengibre
  • 3 gotas de salsa Sriracha (o una pimienta pequeña, o en su defecto una buena pizca de pimienta de cayena)

Para la ensalada:

  • 200 g de ensalada (tipo mesclun). También puede tomar canónigos, brotes de espinacas, rúcula.
  • 30 hojas de menta fresca
  • 2 cucharadas de cilantro (o perejil si como yo no te gusta el cilantro)
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla tierna, roja o blanca.
  • 4 cucharadas de anacardos o cacahuetes

Para sazonar las ensaladas, añada:

  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Vierta la miel, la salsa de soja, la salsa de pescado y la salsa de Sriracha, el ajo y el jengibre en una cacerola pequeña, rallada. Deje hervir a fuego lento y deje enfriar.

Coloque el trozo de carne en un plato y cúbralo con la marinada. Deje reposar durante al menos 1 hora.

Ingredientes de la carne y el adobo

Por un rato, lava la ensalada y sécala.  Haga lo mismo con menta y cilantro. Retire las hojas de las hierbas y póngalas a un lado. Pelar la zanahoria, lavarla y rallarla. Picar la cebolla finamente.

Recoger el adobo de la carne, filtrarlo a través de un pequeño colador fino a la parrilla y añadir el zumo de limón y el aceite de oliva. Vierta sobre la mezcla de la ensalada, la cebolla, la zanahoria, las hierbas y mezcle bien.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de acero inoxidable a fuego alto. Cuando esté caliente, cocine la carne de 1 a 3 minutos por cada lado.

Debe estar sangrando, está mejor. El tiempo de cocción es indicativo, todo depende del grosor de la pieza.

Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas.

Prepara las placas: Coloque una cama de ensalada, agregue las finas rebanadas de Carne de vacuno y espolvoree con los cacahuetes triturados gruesos.

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