La ensalada Cobb, amigos de los internets, es una receta puramente californiana. Tras explorar el ensalada cobb origen, descubrimos que esta delicia gastronómica se creó en el restaurante Brown Derby en Los Ángeles en 1937. Desde entonces, se ha convertido en un icono de la cocina americana.
En cuanto a los ingredientes, hay una forma mnemotécnica de recordarlos y si has hecho inglés como primer idioma, debe vendar EAT COBB (comer = comer) con E de E de huevo (huevo), A de aguacate (aguacate), T de tomate (tomate), C de pollo (pollo), O de cebolla (cebolla), B de tocino y B de queso azul (queso azul).
Fácil, ¿verdad?
Hay varias explicaciones sobre el ensalada cobb origen, y cada relato aporta su propia chispa al legado de esta ensalada. No obstante, lo que tienes que recordar es que es una ensalada en lugar de un aperitivo. En la «verdadera receta» se mezclan diferentes tipos de ensaladas verdes. Se puede usar lechuga iceberg, lechuga romana, berros, endibias. Por simplicidad (nunca tengo todo esto en casa), usé dulces.
Azúcar
Puedes preparar esta receta poniendo todo en el tazón y luego mezclando, o si navegas en la tendencia, presentándolo como un tazón, porque sí, amigos de internet, el cuenco es el nuevo plato.
En resumen, cualquiera que sea la forma en que lo presente, aquí está la receta que tuve el placer de hacer durante un taller dedicado a la cocina californiana, celebrado durante la Feria Internacional de Burdeos.
Necesitas para 4 personas:
- 3 dulces
- 2 pechugas de pollo
- 15 g de mantequilla
- 1 aguacate
- 1 limón
- 200 g de tocino ahumado
- 2 huevos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla roja
- 50 g de queso Roquefort
- 4 cucharaditas de cebollino picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de sidra (o jerez)
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
Sumergir los huevos en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos a partir de la reanudación de la ebullición. Dejar enfriar y luego descascarar. Dividirlos por la mitad y cortarlos en dados. Ase el tocino en una sartén seca. Escurrirlas en papel absorbente.
Cocine las pechugas de pollo en la sartén con un poco de mantequilla derretida. Deje enfriar y luego córtelos en cubos del tamaño de un bocado.
Preparar el aderezo de la ensalada: En un bol, poner 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y añadir la mostaza. Vierta el vinagre y la salsa Worcestershire, mezcle y luego emulsione con aceite de oliva.
Pelar el tomate y cortarlo en cubitos. Lave bien la ensalada y córtela en rodajas finas con un cuchillo. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y cortar la carne también en cubos. Limpie con limón para evitar que se oxiden. Desmenuzar el Roquefort.
Ingredientes (Olvidé el tomate y la cebolla en la foto)
Divida la ensalada en cuatro tazones. En la primera coloque una fila (la más cercana al borde) de Roquefort, luego una fila de huevo, pollo, tocino asado, aguacate y tomate. Si tienes espacio, pon la cebolla roja (yo no la tenía, la mezclé con la ensalada)
Espolvorear con salsa y espolvorear con cebollino picado.
Ensalada de bol Cobb, listo para salir.
Si te gusta la cocina americana, o si quieres descubrirla, te recomiendo el libro de Cathleen Clarity. Cathleen, puede que la conozcas si ya has visto los cursos en línea del Atelier des Chefs, ya que es ella quien los dirige. Había participado hace unos meses (años? el tiempo pasa muy rápido).
Contiene todos los grandes clásicos clasificados por grandes regiones de América.
¿Qué opinas de esta rica y sencilla ensalada con tanta historia detrás? ¡Anímate a dejar tus comentarios y compartir tu propia versión de la ensalada Cobb!.
