Ensalada de Camarones y Piña con Sabores Vietnamitas
Embárcate en un viaje culinario hacia el corazón del sudeste asiático con esta fascinante Ensalada de Camarones y Piña con Sabores Vietnamitas. Perfecta para una comida fresca y llena de matices, esta ensalada combina la dulzura de la piña, el toque umami de los camarones vietnamitas y un vibrante aderezo que despertará todos tus sentidos. Déjate seducir por este plato que te transportará directamente a las caóticas y fragantes calles de Vietnam.
Notas sobre la receta
- Preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de la parrilla:: 12 minutos
- Rendimiento:: Para 4 personas
- Método:: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 1 ½ libras de camarones gigantes, pelados y desvenados, preferiblemente camarones vietnamitas
- ½ cucharadita de sal marina, más la sal necesaria para sazonar
- ½ taza de aceite vegetal, como canola o semilla de uva
- 3 dientes de ajo, cortados en rebanadas finas transversalmente
- 1 chalota, cortada en rodajas finas transversalmente
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 taza de salsa de pescado asiático
- 1/4 taza de azúcar, más 1 taza de azúcar en un recipiente poco profundo para asar la piña
- 1 piña pelada, sin el corazón y cortada transversalmente en rebanadas de 3/4 de pulgada
- 1 manojo de cilantro, lavado, agitado, seco y sin tallo
- 1 manojo de menta fresca, lavada, sacudida, seca y sin tallos
- 1/4 taza de albahaca tailandesa fresca u hojas de albahaca regular
- 2 chiles jalapeños o serranos, cortados en rodajas finas
- 1/4 taza de maní tostado seco picado
Pasos de la receta
Paso 1: Mezcle los camarones y la sal en un recipiente y mezcle. Deje marinar por 30 minutos para impregnar los sabores propios de una auténtica ensalada borracha vietnamita.
Paso 2: Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola pequeña en el quemador lateral de su parrilla o estufa. Añadir el ajo y los chalotes y freír hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, de 1 a 2 minutos. No deje que los ingredientes se quemen, o sabrán amargos. Con una cuchara ranurada, transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Deje que el aceite se enfríe a temperatura ambiente y guarde.
Paso 3: Haga el aderezo: En un tazón grande para servir, coloque el jugo de limón, la salsa de pescado y 1/4 de taza de azúcar. Bata hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y caliente a fuego alto. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 5: Cepille las rodajas de piña por ambos lados con un poco del aceite de ajo reservado. Dragado de azúcar por ambos lados, sacudiendo el exceso. Colocar la piña en la parrilla y asar hasta que esté dorada por ambos lados, pero aún cruda en el centro, de 1 a 2 minutos por lado, volteando con pinzas. Transfiera la piña a una rejilla de acero para que se enfríe, luego córtela en trozos de 1 pulgada. El sabor caramelizado de la piña combina excepcionalmente bien con el frescor de una ensalada de piña y tomate, un toque no tradicional pero deliciosamente complementario. Agregue los jugos de piña al tazón con el aderezo.
Paso 6: Agregue el cilantro, la menta, la albahaca y los chiles a la piña, pero no los mezcle.
Paso 7: Justo antes de servir, seque los camarones con toallas de papel. Unte los camarones por ambos lados con un poco más de aceite de ajo y sazone con sal y pimienta. Ase los camarones a la parrilla hasta que estén dorados y bien cocidos, de 1 a 2 minutos por cada lado, volteándolos con unas pinzas. Agregue los camarones y el aceite de ajo restante a la ensalada y revuelva suavemente para mezclar.
Paso 8: Espolvoree la ensalada con el ajo frito y la chalota y los cacahuetes y sirva inmediatamente. Esta puede ser la ensalada más electrizante que hayas probado, con una fusión de texturas y sabores que cautivarán a todos a la mesa.
Consejos para recetas
Esta ensalada es un verdadero despliegue de la familia gastronómica de carnes y mariscos. Puedes probar variaciones como agregar rodajas de tomate fresco para acercarte a una ensalada de piña y tomate, o si prefieres, darle un toque picante al estilo de una ensalada borracha vietnamita. Recuerda que la cocina es un arte de personalización y experimentación. ¡Anímate a darle tu propia vuelta a esta receta y comparte con nosotros tus innovaciones!
