Ensalada de col ahumada
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde alrededor de 1 cuarto
- Equipo: Una bandeja de goteo de papel de aluminio; 1 taza de astillas o trozos de madera, remojados en agua para cubrirlos durante 1 hora, luego escurridos
Ingredientes
- 1 libra de repollo verde (½ cabeza), deshuesado y desmenuzado
- 1/4 libra de repollo morado, deshuesado y desmenuzado, o más repollo verde
- 1 zanahoria grande, pelada y rallada
- ½ taza de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s), o más según sea necesario
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de semilla de apio
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media.
Paso 2: Combine el repollo verde y la col morada y la zanahoria rallada en una bandeja de aluminio y colóquela en el centro de la parrilla lejos del fuego directo. Agregue ½ taza de astillas de madera a cada montículo de carbón. Cubra la parrilla. Humedezca la col de 12 a 15 minutos, revolviendo una vez. No deje que las verduras se cocinen. Retire de la parrilla y deje enfriar. Páselo a un recipiente grande para mezclar.
Paso 3: Mientras tanto, mezcle la mayonesa, el vinagre, el rábano picante, el azúcar, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las semillas de apio en un recipiente pequeño y bata hasta que estén suaves. Vierta sobre la mezcla de col y revuelva suavemente para cubrirla con la ensalada de col morada y mayonesa. Cubrir y enfriar si no se sirve inmediatamente.
La ensalada de col ahumada es un deleite para los sentidos, con el toque ahumado que le da un carácter único y distintivo. La combinación de la col verde y morada no solo aporta una explosión de color a tu plato, sino que también te ofrece una variedad de texturas y sabores que se complementan a la perfección. Al agregar la mayonesa y el resto de ingredientes, obtienes un equilibrio armónico que convierte a esta ensalada en un favorito instantáneo en cualquier mesa.
Amigos de la cocina y amantes de los sabores tradicionales con un toque de innovación, los invito a compartir sus propias versiones de esta deliciosa ensalada de col ahumada. ¿Han probado incorporar otros ingredientes o condimentos que realcen aún más su sabor? ¡Cuéntenme en los comentarios y animémonos a seguir explorando el mundo de las ensaladas juntos!
