Ensalada de col ahumada

Ensalada de col ahumada

Ensalada de col ahumada

Ensalada de col ahumada

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde alrededor de 1 cuarto
  • Equipo: Una bandeja de goteo de papel de aluminio; 1 taza de astillas o trozos de madera, remojados en agua para cubrirlos durante 1 hora, luego escurridos

Ingredientes

  • 1 libra de repollo verde (½ cabeza), deshuesado y desmenuzado
  • 1/4 libra de repollo morado, deshuesado y desmenuzado, o más repollo verde
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • ½ taza de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s), o más según sea necesario
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de rábano picante preparado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de semilla de apio

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media.

Paso 2: Combine la col verde y morada y la zanahoria rallada en una bandeja de aluminio y colóquela en el centro de la parrilla lejos del fuego directo. Agregue ½ taza de astillas de madera a cada montículo de carbón. Cubre la parrilla. Humedezca el repollo de 12 a 15 minutos, revolviendo una vez. No deje que las verduras se cocinen. Retire de la parrilla y deje enfriar. Páselo a un recipiente grande para mezclar.

Paso 3: Mientras tanto, mezcle la mayonesa, el vinagre, el rábano picante, el azúcar, el jugo de limón, la sal, la pimienta y las semillas de apio en un recipiente pequeño y bata hasta que estén suaves. Vierta sobre la mezcla de col y revuelva suavemente para cubrirla. Cubrir y enfriar si no se sirve inmediatamente.

Familia gastronómica: Entrantes