Ensalada de granja
Ensalada de granja

Ensalada de granja

Tal vez te guste comprar en los puestos de las granjas y en los mercados de granjeros. (Deberías.) Tal vez a tu pareja le guste ir de compras a los puestos de las granjas y tú le sigues el juego. (Hombre inteligente.) Como sea que llegues allí, no hay duda de que comes mejor, te sientes mejor y haces el bien a tu comunidad cuando compras productos criados en granjas locales. Como ejemplo, esta colorida ensalada de verano, hecha con maíz dulce y azucarado, frijoles verdes crujientes y tomates locales.

Ensalada de granja

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 2 a 4 porciones; puede multiplicarse según se desee

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz dulce, a la parrilla
  • 1 pinta de tomates cherry locales, cortados por la mitad, o 1 tomate grande y maduro, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 6 onzas de haricot verts o frijoles verdes delgados, enjuagados, con los extremos del tallo cortados
  • 1 manojo de rúcula, enjuagada y seca con toallas de papel
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, albahaca, estragón, perifollo u otra hierba de verano o una combinación de hierbas picadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de avellana o de nuez o de aceite de oliva virgen extra, o al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino, o al gusto
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Corte los granos de maíz de las mazorcas. Para ello, coloque una mazorca de maíz plana sobre una tabla de corte y retire los granos haciendo amplias pinceladas a lo largo con un cuchillo de chef, girando la mazorca a medida que avanza. Repita con el segundo oído. Coloque los granos de maíz en una ensaladera grande. Agregue los tomates, los frijoles verdes, la rúcula y la(s) hierba(s). Vierta el aceite, el vinagre y el jarabe de arce sobre la ensalada, pero no la mezcle. La ensalada se puede ensamblar un par de horas antes de servirla (manténgala refrigerada si va a durar más de 1 hora).

Paso 2: Justo antes de servir, mezcle la ensalada y sazone con más aceite y/o vinagre, si es necesario, y sal y pimienta al gusto.

Familia gastronómica: Entrantes

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