Ensalada de la granja

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde de 2 a 4 porciones; puede multiplicarse según se desee

Ingredientes

Para llevar a cabo esta «ensalada de la granja», necesitarás:

2 mazorcas de maíz dulce, a la parrilla
1 pinta de tomates cherry locales, cortados por la mitad, o 1 tomate grande y maduro, cortado en trozos de 1 pulgada
6 onzas de haricot verts o frijoles verdes delgados, enjuagados, con los extremos del tallo cortados
1 manojo de rúcula, enjuagada y seca con toallas de papel
2 cucharadas de eneldo fresco, albahaca, estragón, perifollo u otra hierba de verano o una combinación de hierbas picadas en trozos grandes
2 cucharadas de aceite de avellana o de nuez o de aceite de oliva virgen extra, o al gusto
1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino, o al gusto
1 cucharada de jarabe de arce puro
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Corte los granos de maíz de las mazorcas. Para ello, coloque una mazorca de maíz plana sobre una tabla de corte y retire los granos haciendo amplias pinceladas a lo largo con un cuchillo de chef, girando la mazorca a medida que avanza. Repita con el segundo oído. Coloque los granos de maíz en una ensaladera grande. Agregue los tomates, los frijoles verdes, la rúcula y la(s) hierba(s). Vierta el aceite, el vinagre y el jarabe de arce sobre la ensalada, pero no la mezcle todavía. La ensalada se puede ensamblar un par de horas antes de servirla (manténgala refrigerada si va a durar más de 1 hora).

Paso 2: Justo antes de servir, mezcle la ensalada y sazone con más aceite y/o vinagre, si es necesario, y sal y pimienta al gusto. Sirva esta «ensalada de la granja» como una explosión de sabor fresco que nos recuerda la generosidad de la naturaleza y el valor de lo artesanal.

Familia gastronómica: Entrantes

¡Ahora es tu turno! Me encantaría escuchar cómo te fue preparando tu propia versión de la ensalada de granja. ¿Hiciste alguna variación interesante? ¿Qué ingredientes de tu localidad elegiste para darle ese toque personal? Comparte tus experiencias y trucos con la comunidad. ¡Vamos a cocinar juntos la magia de lo simple y natural!.

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