Introducción a la Ensalada de Papa Peruana
¡Hola, amantes de la cocina! Hoy vamos a sumergirnos en el vibrante mundo de la gastronomía peruana, y qué mejor manera de hacerlo que con una deliciosa ensalada de papa peruana. Este plato, lleno de sabor y color, es un acompañamiento perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que estés planeando una ensalada primavera peruana ligera y refrescante o una ensalada para parrilla peruana que sorprenderá a tus comensales, esta receta será tu aliada perfecta. Así que ponte el delantal, y ¡empecemos a cocinar!
Ensalada de papa peruana
Notas sobre la receta
- Preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de la parrilla: 30 a 40 minutos
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Tostado con humo
Ingredientes
- 2 libras de Patatas para bebés (idealmente una mezcla de rojo, blanco y púrpura), frotadas y secas
- 2 cebollines, recortados, partes blancas cortadas transversalmente en trozos de 1 pulgada, partes verdes finamente picadas y reservadas para servir
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida
- Salsa Huancaína
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta.
Paso 2: Corte cualquier papa grande por la mitad o en tercios para que todas las Patatas tengan el mismo tamaño, es decir, de 1 a 1 ½ pulgadas. Coloque las Patatas y las claras de cebollín en una bandeja de papel aluminio desechable lo suficientemente grande como para sostenerlas en una sola capa. Mezcle con aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta.
Paso 3: Coloque la olla con las Patatas en el centro de la parrilla lejos del fuego. Agregue los trozos de madera o las astillas a las brasas. Cubre la parrilla. Ahume las Patatas hasta que estén tiernas, de 40 a 60 minutos (inserte un pincho de bambú en una de las piezas para comprobar si están bien cocidas: debe entrar fácilmente). Revuelva las patatas de vez en cuando para que se asen uniformemente. Durante los últimos 5 minutos, asar las patatas directamente sobre el fuego.
Paso 4: Transfiera las Patatas en su bandeja de aluminio a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque en un tazón atractivo y agregue la Salsa Huancaína. Espolvoree con los cebollines picados y sirva.
Consejos para recetas
La ensalada de papa peruana es un plato versátil que se puede adaptar a distintas temporadas y ocasiones. Por ejemplo, para una ensalada primavera peruana, puedes incorporar ingredientes frescos de la estación como guisantes y zanahorias tiernas. Si estás buscando la guarnición perfecta para tus asados, prueba esta ensalada parrillera peruana, que con el toque ahumado de la parrilla, se convierte en el complemento ideal para tus carnes. Recuerda que las ensaladas peruanas son conocidas por su capacidad de combinar sabores y texturas, así que no tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes.
¡Estamos deseosos de saber cómo ha salido tu ensalada de papa peruana! Comparte con nosotros tus variaciones y toques personales, y cuéntanos si has probado otras ensaladas peruanas que te hayan cautivado. ¡Tu opinión es muy valiosa para la comunidad de cocineros aficionados que buscamos disfrutar de lo mejor de la cocina de Perú!
