¡Bienvenidos, amantes de las ensaladas exóticas y chefs aficionados! Hoy vamos a dar un giro delicioso a nuestras ensaladas con una receta que es todo un clásico en Tailandia y que está ganando corazones en Bolivia. Te voy a enseñar a preparar una ensalada de papaya verde boliviana, inspirada en el famoso Som Tam. No te preocupes si eres principiante, ¡esta guía es para dummies! Vamos a transformar una simple papaya verde en una ensalada thai de papaya verde que sorprenderá a tus papilas gustativas.
En mi primer intento, esperaba disfrutar de la textura crujiente de la papaya verde rallada, pero me equivoqué al elegir la fruta y terminé con una ensalada de papaya madura que no cumplió con mis expectativas. Aprendí que para hacer una verdadera ensalada de papaya tailandesa, necesitas una papaya verde y firme, conocida también como cabeza de papaya, ¡Evita la tentación de dejarla madurar!
La experiencia con la ensalada de papaya y zanahoria me enseñó a seleccionar la papaya verde correcta. Sigue mi consejo: disfrútala fresca y sin demora. Te prometo que te enamorarás de esta ensalada.
Ahora que estamos listos, aquí tienes todo lo que necesitas para preparar una auténtica ensalada thai de papaya verde:
Ingredientes:
- 1 papaya verde
- 1 zanahoria
- 1 pimiento picante pequeño rojo (opcional)
- 2 tomates, fundamental para una fresca ensalada de papaya y tomate
Para la sazón:
- 2 cucharadas de nuoc mam, conocido en Tailandia como Nam Pla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar de palma o de caña
- 1 puñado grande de cacahuetes sin sal triturados con mortero
- 2 dientes de ajo también machacados en el mortero
- 1 pizca de cuchillo de pimienta de cayena a su gusto
- 1 cucharadita de mantequilla de maní crujiente (opcional)
Preparación:
Comienza partiendo la papaya verde por la mitad. Extrae las semillas del interior, pélala, enjuágala y rállala finamente para obtener esa deliciosa papaya verde rallada. Rocía con jugo de limón para preservar su color vibrante. Luego, pela la zanahoria, límpiala y rállala también.
Corta los tomates y el chile en dados y agrégalos al bol con la papaya y la zanahoria. ¡No olvides que las ensaladas con papaya pueden ser tan versátiles como tu creatividad lo permita!
Para la salsa: disuelve el azúcar de palma en un bol, agrega el ajo prensado, el zumo de limón, y mezcla bien. Luego, incorpora el nuoc mam, la mantequilla de cacahuete y los cacahuetes triturados, y finaliza con una pizca de pimienta de cayena. Vuelca la salsa sobre las verduras y combina todo con suavidad para integrar los sabores.
Sirve esta exquisita ensalada thai de papaya verde y disfruta de un sabor que te transportará directamente a las vibrantes calles de Tailandia. Si alguna vez te encuentras en Bolivia, no te sorprendas de ver variaciones locales de esta ensalada como parte de las recetas con papaya verde que reflejan la fusión cultural del país.
¡Buen provecho! Te aseguro que te encantará esta fusión de sabores.
(*) Nuoc man: Salsa de pescado
Ahora que conoces los secretos para crear una auténtica ensalada thai de papaya verde, y cómo esta se adapta y se disfruta incluso en platos como la ensalada de papaya verde boliviana, te invito a que compartas tu experiencia. ¿Has probado alguna variación interesante? ¿Qué otros ingredientes te gusta añadir a tu ensalada con papaya? ¡Comparte tus consejos y versiones con nosotros! Estoy seguro de que entre todos podemos descubrir todos los secretos detrás de las maravillosas ensaladas con papaya!
¿Te animas a preparar tu propia versión de la ensalada? No dudes en comentar y contarnos cómo te fue, qué le añadiste o modificaste y cómo te gustó más. ¡Esperamos tus historias y recomendaciones culinarias!
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