Ensalada de papaya verde
Ensalada de papaya verde

Ensalada de papaya verde

Ensalada de papaya al estilo Katia

Bueno, aquí estamos, somos campeones del mundo. ¡Qué fervor! Es una locura, ¿no?  Creo que es genial todo este júbilo a pesar de que he leído aquí y allá en mi Facebook sobre personas que refunfuñan y básicamente dicen:

Pero ¿qué pasa con el hambre en el mundo (tipo 1), las guerras mortales (pleonasmo – tipo 2), el ébola (tipo 3), la lluvia húmeda (tipo 4), etc.?

Chicos, necesitan relajarse un poco. No tenemos muchas oportunidades para regocijarnos, así que vamos a aprovecharlas. Creo que es bueno ver a toda esta gente celebrando y comulgando. Eso es, eso es.

De todos modos. Y aparte de eso, ¿te preguntas?

Aparte de eso, vamos a hablar de papaya hoy. La papaya que se recoge con un tenedor (lo siento, no pude evitarlo) es una fruta que odio en su estado maduro. Me parece horrible: / No hay mucho que no me guste, pero la papaya madura es claramente una de ellas. PERO, la papaya verde (sin madurar) es la parte superior, súper fresca. Los no maduros suelen ser de color verde, pero a veces tenemos naranjas (pero tampoco están maduras).

¿Te encuentras bien? ¿No te duele la cabeza?

En resumen, para elegirlo, debe ser muy firme. Se pueden comprar en cualquier tienda de comestibles exóticos o incluso en la sección de frutas exóticas de algunos supermercados.

Las recetas de ensalada de papaya verde se pueden encontrar en muchos lugares del mundo. Ya he propuesto dos de inspiración tailandesa: ensalada de papaya verde para tontos y ensalada de papaya verde y zanahorias con camarones secos. Esta vez es de Guyana que les traje esta variación, hecha con Katia Desprez que es la jefa de la casa allí, en Saint Laurent du Maroni. Gracias Katia por toda la información. Como el tiempo es agradable y caluroso (magnífica falsificación), lo publico!

Para 4 personas

  • 2 papayas verde
  • 2 pimientos vegetarianos (o si no, 1 pimiento pequeño)
  • 1 manojo de camillas (o 6 ramitas de cebollino)
  • 2 pizcas de cuatro especias
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 pizcas de eneldo seco
  • 1 cucharadita de 5 especias de St Barth o, en su defecto, de hierbas de Provenza
  • 1/2 pimiento de ave (o unas gotas de salsa de tabasco)
  • 1 a 2 limas (para jugo)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de cúrcuma

Pelar las papayas. Dividirlas por la mitad y retirar las semillas del interior. Rállelo con los grandes agujeros del rallador. Si usas las más pequeñas, las papayas te devolverán mucha agua. Ponga en un tazón grande.

Lave las camillas (o cebollines) y córtelas en trozos grandes. Limpiar los pimientos vegetarianos y picarlos finamente. Lavar el pimiento picante, tomar el equivalente a media cucharadita. Tenga cuidado de no quemarse las manos y use guantes de cocina para cortarlo. Poner en el bol con la papaya rallada. A continuación, añadir el zumo de limón, cuatro especias, pimienta, eneldo, hierbas de Provenza (o 5 especias de San Bartolomé) y aceite. Mezclar (con las manos como Katia) y, justo antes de servir, añadir sal y una buena pizca de cúrcuma.

Mezclar con las manos

Una receta guyanesa muy refrescante . Suculento y eso cambia!

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