Ensalada de pimientos a la parrilla con grosellas, alcaparras y queso feta

Ensalada de pimientos a la parrilla con grosellas, alcaparras y queso feta

Ensalada de pimientos a la parrilla con grosellas, alcaparras y queso feta

Ensalada de pimientos a la parrilla con grosellas, alcaparras y queso feta

Notas sobre la receta

  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento amarillo grande
  • 1 pimiento naranja grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de pasas de Corinto secas
  • 1 cucharada de alcaparras pequeñas escurridas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1/4 taza de perejil picado
  • ½ taza de feta desmenuzada
  • Sal gruesa (kosher) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cuando esté listo para cocinar, coloque los pimientos directamente en las brasas y ase hasta que las pieles estén carbonizadas por todos los lados, de 4 a 6 minutos por lado (de 16 a 24 minutos en total), volteando con unas pinzas. Transfiera los pimientos picantes a un plato grande y déjelos reposar hasta que se enfríen lo suficiente para que se puedan manejar. Pelar los pimientos y descartar las pieles, semillas y tallos carbonizados. Corte los pimientos en cuartos a lo largo y colóquelos en un plato atractivo.

Paso 2: En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada el ajo y los piñones y cocine a fuego moderado hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Agregue las pasas de Corinto y las alcaparras. Retire del fuego y agregue la 1/4 taza restante de aceite de oliva. Deje enfriar a temperatura ambiente. Añada el vinagre y revuelva el perejil y el feta; sazone con sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre los pimientos y sirva.

Familia gastronómica: Ensaladas