Ensalada de pimientos asados con anchoas y ajo
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada Los pimientos se pueden asar hasta con un día de anticipación para crear una perfecta ensalada de pimientos asados con ajo.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones de una exquisita ensalada de anchoas y pimientos asados que deleitará a todos.
- Método: Parrilla directa para obtener unos pimientos asados parrilla con el toque ahumado deseado.
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes para una colorida ensalada de pimientos asados con ajo.
- 1 lata (2 onzas) de filetes de anchoa, escurridos, ideal para quienes gustan de una anchoa a la parrilla.
- 1 a 2 dientes de ajo asados o crudos, picados, un ingrediente clave en nuestra ensalada de pimientos asados con anchoas y ajo.
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra afrutado.
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado.
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida para sazonar.
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta. No hay necesidad de cepillar o aceitar la rejilla.
Paso 2: Para conseguir unos magníficos pimientos asados parrilla, coloque los pimientos en la parrilla caliente y ase hasta que estén dorados y ampollados por todos los lados, de 3 a 4 minutos por lado, de 12 a 16 minutos en total, volteando con pinzas. No olvide asar los pimientos por encima y por debajo durante 1 ó 2 minutos. La idea es quemar las pieles completamente. Transfiera los pimientos carbonizados a una tabla de cortar y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3: Con un cuchillo de pelar, raspe las cáscaras carbonizadas de los pimientos. No hay necesidad de quitar hasta el último trozo; unas pocas manchas negras añadirán color y sabor. Corte cada pimiento por la mitad, retire el corazón y raspe las semillas. Corte cada pimiento por la mitad a lo largo.
Paso 4: Para presentar esta deliciosa ensalada de pimientos asados con anchoas y ajo, coloque los trozos de pimientos en un plato o platos. Colocar los filetes de anchoa en un patrón decorativo en la parte superior. Espolvorear los pimientos con ajo picado y rociarlos con aceite de oliva. Espolvorear el perejil sobre los pimientos (imprescindible para neutralizar la picor del ajo) y sazonarlos con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta que las anchoas ya están bastante saladas. Servir de inmediato.
La ensalada de pimientos asados con anchoas y ajo no solo es una delicia para el paladar, sino también un espectáculo para la vista. Su combinación de colores vibrantes y sabores intensos la convierten en el complemento perfecto para cualquier comida. Y lo mejor de todo es que puedes prepararla con anticipación, lo que te permite disfrutar de más tiempo con tus invitados.
Te invito a probar esta receta y a compartir tu propia versión. ¿Has probado añadir un toque de vinagre balsámico o tal vez unas aceitunas negras? ¿O qué tal unas almendras tostadas para darle un poco de crujiente? ¡Anímate a experimentar y cuéntanos cómo te va!
