Ensalada de rúcula y tomate amarillo
Ingredientes
- 1 ramillete grande de rúcula, lavado, secado y sin tallo
- 1 pinta de tomates cherry amarillos, cortados por la mitad (ver Nota)
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Poner la rúcula en un recipiente mediano y enfriar, tapada, hasta el momento de servir.
Paso 2: Justo antes de servir, agregue los tomates, la cebolla, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta al tazón. Mezcle suavemente para mezclar. Corrija el condimento, agregando jugo de limón, sal o pimienta al gusto.
Paso 3: Transfiera la ensalada a platos o a una fuente, preferiblemente refrigerada.
Consejos para recetas
Nota: Los tomates cherry amarillos a veces están disponibles en tiendas gourmet o a través de melissas.com. Si no los encuentras, usa el rojo.
Familia gastronómica: Ensaladas
