Ensalada marroquí de pimientos a la parrilla
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada Los pimientos se pueden asar y pelar hasta 48 horas antes de servir la ensalada.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
- 4 pimientos verdes, 5 pimientos poblanos, o 3 pimientos rojos, más 3 pimientos Anaheim o Cubanelle
- 2 deliciosos tomates rojos maduros, sin semillas y cortados en dados de 1/4 de pulgada
- ½ cebolla dulce, cortada en dados de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas de menta fresca picada, cilantro o perejil de hoja plana (no muy picado)
- ½ cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco o más al gusto
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o más jugo de limón
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta. No es necesario cepillar o aceitar la rejilla de la parrilla.
Paso 2: Coloque los pimientos en la parrilla caliente y ase hasta que las cáscaras estén doradas y ampolladas por todos los lados, de 3 a 4 minutos por lado, de 12 a 16 minutos en total, volteando con pinzas. No olvide asar la parte superior e inferior de los pimientos durante 1 ó 2 minutos. La idea es quemar las pieles completamente. Transfiera los pimientos asados a una tabla de cortar y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3: Con un cuchillo de pelar, raspe las cáscaras carbonizadas de los pimientos. No hay necesidad de quitar hasta el último trozo; unas pocas manchas negras añadirán color y sabor. Corte cada pimiento por la mitad, retire el corazón y raspe las semillas. Corte cada pimiento en dados de 1/4 de pulgada y colóquelos en un recipiente no reactivo para mezclar.
Paso 4: Agregue el tomate, la cebolla, la menta, el comino, el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de vino, si lo usa, y mezcle para mezclar. Sazone con sal y pimienta negra al gusto; la ensalada debe estar bien sazonada. La ensalada puede prepararse con varias horas de anticipación, pero pruébela para sazonar justo antes de servirla, añadiendo más sal y/o pimienta negra según sea necesario.
Consejos para recetas
Los pimientos marroquíes son más dulces que los verdes y más suaves que los poblanos mexicanos. Puedes usar uno de los dos o una mezcla de ambos. Para una versión no estrictamente tradicional pero muy sabrosa, utilice tres pimientos rojos (más dulces que verdes, de la misma manera que los pimientos marroquíes son más dulces que nuestros pimientos), más tres pimientos de Anaheim o Cubanelle. Necesitará unas cuatro tazas de pimientos asados parrilla en total.
Los pimientos asados parrilla aportan un sabor inconfundiblemente rico que, junto con los frescos componentes de la ensalada de pimientos crudos, hacen de este plato un deleite para todos los sentidos. Sirva esta ensalada como acompañamiento perfecto para una Paleta de Cordero Marroquí y dele a sus comensales un viaje culinario inolvidable.
Familia gastronómica: Africa
¿Te ha gustado esta receta? ¿Has probado alguna variación que quieras compartir? ¡Nos encantaría escuchar tus ideas y experiencias! Comparte tu versión de la Ensalada marroquí de pimientos a la parrilla y enriquece nuestra comunidad con tus aportes culinarios. ¡Comenta a continuación y sigue cocinando con amor!
