Ensalada Mechouia

Ensalada Mechouia

Ensalada Mechouia

Ensalada Mechouia

Hemos tenido una especie de verano indio en los últimos días en Burdeos. El sábado, soplaba un viento fuerte y caluroso. Me hizo querer hacer cocina oriental. Como teníamos amigos para la cena, empecé por servir esta ensalada de mechouia de pimientos y tomates con sabor a comino, seguido por el excelente tagine de pollo con pera (uno de mis platos favoritos), y para concluir, serví una ensalada de miel de naranja. Una delicia.

Ensalada Mechouia para 6 personas :

  • 6 pimientos rojos y verdes mezclados
  • 6 tomates
  • 2 dientes ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de limón

Precalentar el horno a 200°C, calor rotativo.

Partir los pimientos por la mitad, quitar el tallo y las costillas blancas. Lavarlas, secarlas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de pergamino. Hornee (lo más alto posible en el horno) y cocine de 35 a 40 minutos, hasta que la piel se ponga negra. Retire los pimientos del horno, colóquelos en una bolsa de plástico, ciérrela y déjelos enfriar. Cuando se hayan calentado, abrir la bolsa y pelarlas. Bajo el efecto de la condensación, la piel se elimina a sí misma. Luego córtelos en cubos. Reserva.

Pelar los tomates, sembrarlos y cortarlos en dados. Pelar el ajo, desgerminarlo y exprimirlo.

En una sartén, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva.  Cuando el aceite esté caliente, freír los tomates durante unos minutos. Salar, añadir una pizca de pimienta picante molida, prensar el ajo y dejar cocer a fuego lento durante unos quince minutos.

Al final de este tiempo, agregue los cubos de pimienta reservados, espolvoree con comino y cocine de 7 a 8 minutos.

Ensalada Mechouia

Ensalada Mechouia

Para consumir caliente o frío según su gusto, sazone con una pizca de sal, pimienta y una cucharada de limón.

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