Ensalada tibia de pollo con limón y aguacate
Ensalada tibia de pollo con limón y aguacate

Ensalada tibia de pollo con limón y aguacate

Ensalada tibia de pollo con limón y aguacate

Recientemente compré el libro de Carinne Teyssandier, mis recetas para la felicidad . Es un libro muy bonito donde habla sobre su descubrimiento de los índices glucémicos de los alimentos (IG) y su nuevo estilo de vida. También comparte unas sesenta recetas con un IG bajo , es decir, recetas que no le harán secretar demasiada insulina (lo que resulta en un mayor almacenamiento de grasa).

En resumen, es interesante en términos de nutrición y aunque no lo necesites o te moleste, las recetas son realmente buenas. Comparto con ustedes esta realización muy inspirada por su ensalada de pollo caliente con limón y aguacate que nos deleitó. Carinne lo ofrece en sus aperitivos. Lo comimos como un plato completo. Estaba delicioso.

Necesita para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 abogados
  • 2 puñados de brotes de espinacas (Carinne se pone berros pero yo no tenía ninguno)
  • 8 champiñones de botón
  • 2 limones pequeños
  • 1 pimiento rojo fresco pequeño (lo reemplacé con 3 gotas de salsa Sriracha. Tabasco también funciona)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de condimento balsámico blanco (o vinagre de sidra si no lo tiene)
  • 50 g de queso parmesano en patatas fritas
  • 2 cucharadas de cebollino picado

En la mañana de la receta, cocine las pechugas de pollo como se indica en esta receta: Pechugas de pollo suaves (haga clic). Si lo haces en el último minuto, también puedes cocinarlos en un poco de mantequilla.

Pelar uno de los limones crudos y cortar la carne en rodajas finas. Exprimir el otro limón para recoger el jugo. En una sartén pequeña calentar el aceite de oliva a fuego muy lento con la carne de limón picada, el jugo de limón, el balsámico y unas gotas de salsa Sriracha.  Los ingredientes deben estar calientes.

Cortar las pechugas de pollo enfriadas en tiras. Pelar, deshuesar y cortar los aguacates en rodajas de 1 cm de espesor. Limpiar y cortar los hongos en rodajas. Mezclar las setas y las virutas de queso parmesano. Sazone con sal y pimienta.

Haz una cama de brotes de espinacas. Colocar sobre ella las rodajas de aguacate y luego los trozos de pollo. Añada la ensalada de champiñones al queso parmesano. Espolvorear con salsa tibia y espolvorear con cebollino.

Ensalada tibia de pollo con limón y aguacate

¡Delicioso!

El libro de Carinne:

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