Espárragos a la parrilla de madera
Espárragos a la parrilla de madera

Espárragos a la parrilla de madera

Espárragos a la parrilla de madera

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Sirve de 2 a 3 porciones como guarnición; multiplique como desee
  • Método: Asar directamente sobre un fuego de leña
  • Equipo: Parrilla: Kalamazoo Gaucho; Combustible: Roble

Ingredientes

  • 1 libra de espárragos (los tallos no deben ser demasiado delgados)
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático (oscuro)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 diente de ajo, picado
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí

Pasos de la receta

Paso 1: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 2: Quitar las bases leñosas de los espárragos y desechar. Junte 4 ó 5 brochetas de espárragos (en forma de balsa), usando palillos de dientes o brochetas de bambú.

Paso 3: En un recipiente pequeño, combine el aceite de ajonjolí, la salsa de soja y el ajo y revuelva con un tenedor para mezclar. Cepille esta mezcla en las balsas de espárragos por ambos lados. Sazonar los espárragos con un poco de sal y mucha pimienta.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, coloque las balsas de espárragos en la parrilla caliente y ase hasta que estén bien doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Espolvorear las balsas de espárragos con las semillas de ajonjolí a la parrilla. Puede servir los espárragos como balsas o desbrozarlos antes de servirlos.

Familia gastronómica: Barbacoas

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