Espárragos a la parrilla de madera
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Sirve de 2 a 3 porciones como guarnición; multiplique como desee
- Método: Asar directamente sobre un fuego hecho con esparrago madera
- Equipo: Parrilla: Kalamazoo Gaucho; Combustible: Roble
Ingredientes
- 1 libra de espárragos de madera (los tallos no deben ser demasiado delgados)
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático (oscuro)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 diente de ajo, picado
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla madera para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 2: Quitar las bases leñosas de los espárragos y desechar. Junte 4 ó 5 brochetas de espárragos (en forma de balsa), usando palillos de dientes o brochetas de bambú.
Paso 3: En un recipiente pequeño, combine el aceite de ajonjolí, la salsa de soja y el ajo y revuelva con un tenedor para mezclar. Cepille esta mezcla en las balsas de espárragos por ambos lados. Sazonar los espárragos de madera con un poco de sal y mucha pimienta.
Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, coloque las balsas de espárragos en la parrilla caliente y ase hasta que estén bien doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos por lado. Espolvorear las balsas de espárragos con las semillas de ajonjolí a la parrilla. Puede servir los espárragos como balsas o desbrozarlos antes de servirlos.
Familia gastronómica: Barbacoas
¿Has experimentado con la deliciosa madera de esparrago para darle un sabor único a tus platos a la parrilla? Ahora que conoces el método perfecto para hacer espárragos a la parrilla de madera, ¿por qué no nos cuentas cómo quedó tu preparación? ¡Comparte tu experiencia y cualquier consejo que tengas en los comentarios! Si has probado alguna variante de esta receta con otros ingredientes o técnicas, nos encantaría conocer tu versión de espárragos en el asador. ¡Anímate a ser parte de nuestra comunidad gastronómica!
