Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa

Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa

Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa

Estofado de Carne de vacuno irlandesa

Los días son cada vez más cortos, las temperaturas son cada vez más frías, es hora de sacar la cacerola grande y empezar a hacer un guiso irlandés, un guiso irlandés. Servir con puré de patatas y cebollino. La receta es la misma que para el colcannon, simplemente reemplace el repollo con cebollino (o tallos de cebolleta). Esta receta es un clásico de la cocina irlandesa .

Necesitas para 4 personas:

  • 200 ml de Guinness Extranjero extra fuerte
  • 400 g Carne de vacuno cocida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tallo de apio
  • 1 chirivía grande
  • 1 litro de caldo de res (reconstituido con cubos, también funciona)
  • 2 ramitas de tomillo
  • 5 penachos de romero
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pelar las chirivías y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla, retirar el tallo del tallo de apio, lavarla y cortarla en dados. Corte la carne en cubos grandes y gruesos.

Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido. Cuando esté caliente, coloque los trozos de Carne de vacuno en ella, sáquele la sal y dórela a fuego alto durante 3 ó 4 minutos. Cuando los trozos estén bien coloreados, añadir la cebolla y el apio, la zanahoria y la chirivía picados y continuar la cocción durante 3 minutos, removiendo. Añadir el romero, el tomillo y espolvorear con Guinness y caldo de res.

A continuación, corte un trozo de papel de pergamino del tamaño de su plato y colóquelo en la cacerola.

Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa

Ponemos el papel de pergamino

Cocine a fuego muy lento durante 1 hora a 1h30, dependiendo del tamaño de los trozos de carne. Pruébalas, deben ser tiernas. Servir con el puré de cebollino.

Consejo: Si puedes, prepara el guiso irlandés el día anterior y caliéntalo el Día D, sólo que será mejor.

El bono : La receta del vídeo en Guinness (en inglés)

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