Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa
Cuando las hojas comienzan a caer y el aire se llena con ese crujiente frescor, sabes que es el momento perfecto para envolverte en una manta cálida y deleitarte con un reconfortante estofado irlandés. Este plato, profundamente arraigado en la cultura culinaria de Irlanda, es la esencia misma del comfort food. Hoy, quiero compartir contigo una versión especial: un Guinness estofado de carne irlandesa que lleva el sabor a un nivel extraordinario. Servido con un puré de patatas y cebollino, este estofado se convierte en una experiencia gastronómica que te transporta directamente a los verdes paisajes de Irlanda.
Necesitas para 4 personas:
- 200 ml de Guinness Extranjero extra fuerte
- 400 g de carne irlandesa de vacuno cocida
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 tallo de apio
- 1 chirivía grande
- 1 litro de caldo de res (reconstituido con cubos, también funciona)
- 2 ramitas de tomillo
- 5 penachos de romero
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Comienza pelando las chirivías y las zanahorias, lavándolas y cortándolas en rodajas. Pela la cebolla, retira el tallo del apio, lávalo y córtalo en dados. Para realzar el sabor de este plato, asegúrate de elegir una carne irlandesa de buena calidad, ya que la carne tierna y jugosa es clave para un auténtico estofado irlandés.
Corte la carne en cubos grandes y gruesos.
Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido. Cuando esté caliente, introduzca los trozos de carne de vacuno en ella, sazónelos con sal y dórelos a fuego alto durante 3 o 4 minutos. Una vez que los trozos estén bien coloreados, añada la cebolla y el apio, la zanahoria y la chirivía picados y continúe la cocción durante otros 3 minutos, removiendo. Agregue el romero, el tomillo y espolvoree con Guinness y caldo de res.
A continuación, corte un trozo de papel de pergamino del tamaño de su plato y colóquelo sobre la cacerola.
Cocine a fuego muy lento durante 1 hora a 1h30, dependiendo del tamaño de los trozos de carne. Pruébelas, deben ser tiernas. Sirva con el puré de cebollino.
Consejo: Si puedes, prepara el estofado irlandés el día anterior y caliéntalo el Día D, solo mejorará con el tiempo.
El bono: ¡La receta del video en Guinness (en inglés) es una excelente guía visual para que sigas mientras cocinas!
El estofado irlandés no es solo una comida, es una tradición, una herencia de sabores que une a las familias y amigos alrededor de la mesa. Y cuando se trata de la carne irlandesa, su calidad y terneza hacen que cada bocado sea una celebración del buen comer. Así que ponte el delantal, abre una Guinness y deja que el estofado haga su magia.
Me encantaría escuchar tu opinión sobre este estofado irlandés. ¿Has probado alguna variación interesante? ¿Tienes algún secreto para hacer que la carne irlandesa quede aún más suculenta? Comparte tu experiencia y tus recetas favoritas en los comentarios. ¡Salud y buen provecho!
