Estofado irlandés o Guinness estofado de carne irlandesa

Los días son cada vez más cortos, las temperaturas son cada vez más frías, es hora de sacar la cacerola grande y empezar a hacer un guiso irlandés, un guiso irlandés. Servir con puré de patatas y cebollino. La receta es la misma que para el colcannon, simplemente reemplace el repollo con cebollino (o tallos de cebolleta). Esta receta es un clásico de la cocina irlandesa .

Necesitas para 4 personas:

  • 200 ml de Guinness Extranjero extra fuerte
  • 400 g Carne de vacuno cocida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tallo de apio
  • 1 chirivía grande
  • 1 litro de caldo de res (reconstituido con cubos, también funciona)
  • 2 ramitas de tomillo
  • 5 penachos de romero
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Pelar las chirivías y las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla, retirar el tallo del tallo de apio, lavarla y cortarla en dados. Corte la carne en cubos grandes y gruesos.

Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de hierro fundido. Cuando esté caliente, coloque los trozos de Carne de vacuno en ella, sáquele la sal y dórela a fuego alto durante 3 ó 4 minutos. Cuando los trozos estén bien coloreados, añadir la cebolla y el apio, la zanahoria y la chirivía picados y continuar la cocción durante 3 minutos, removiendo. Añadir el romero, el tomillo y espolvorear con Guinness y caldo de res.

A continuación, corte un trozo de papel de pergamino del tamaño de su plato y colóquelo en la cacerola.

Ponemos el papel de pergamino

Cocine a fuego muy lento durante 1 hora a 1h30, dependiendo del tamaño de los trozos de carne. Pruébalas, deben ser tiernas. Servir con el puré de cebollino.

Consejo: Si puedes, prepara el guiso irlandés el día anterior y caliéntalo el Día D, sólo que será mejor.

El bono : La receta del vídeo en Guinness (en inglés)

Comparte en Redes!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *