Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)

Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 3 a 4 porciones y se puede multiplicar según se desee.

Ingredientes

  • 1 bistec de cerdo, cortado de 1 ½ a 2 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras)
  • Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1cucharada de hojas de romero fresco, finamente picadas
  • 6 hojas enteras de salvia fresca
  • ½ taza del mejor aceite de oliva virgen extra prensado en frío que pueda encontrar

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 2: Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y ase hasta que esté cocido al gusto, de 6 a 8 minutos por lado para que quede medio cocido.

Paso 3: Mientras tanto, esparza el ajo, el romero y las hojas de salvia sobre el fondo de un plato o fuente honda. Coloque el bistec a la parrilla encima. Vierta el aceite de oliva por encima. Voltee el bistec unas cuantas veces para cubrirlo con el ajo, las hierbas y el aceite. Coloque el aceite que se acumula en el fondo del plato sobre el bistec. Marinar el bistec de esta manera durante 3 a 5 minutos.

Paso 4: Para cortar y servir, corte el lomo y retire el hueso. Corte cada uno en forma de cruz en rebanadas de 1 ½ pulgada de grosor. Unte con aceite una última vez y sirva de inmediato.

Familia gastronómica: Europa

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