Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)
Bienvenidos, apasionados de la cocina y del buen sabor, al mágico mundo de la carne de cerdo hecha arte. Hoy les traigo una receta que combina la tradición y el refinamiento de la Toscana con uno de los cortes más jugosos y sabrosos: el filete porterhouse. Imagínense un churrasco de filete con toques de hierbas frescas y ese aroma inconfundible a brasa que despierta todos los sentidos. ¡Manos a la obra y a cocinar un filete a la doch que hará historia en nuestras mesas!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 3 a 4 porciones y se puede multiplicar según se desee. Perfecto para una cena especial o para impresionar a tus comensales con un tuscan grilled filet digno de un restaurante italiano.
Ingredientes
- 1 bistec de cerdo, cortado de 1 ½ a 2 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras), conocido también como filete de churrasco por su magnífica textura y sabor.
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de hojas de romero fresco, finamente picadas, para acentuar el sabor de nuestro churrasco de filete
- 6 hojas enteras de salvia fresca, un toque aromático indispensable en la preparación del filete a la doch.
- ½ taza del mejor aceite de oliva virgen extra prensado en frío que pueda encontrar, porque un buen filete porterhouse merece solo lo mejor.
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla, ideal para ese toque único que solo un tuscan grilled filet puede ofrecer.
Paso 2: Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y ase hasta que esté cocido al gusto, de 6 a 8 minutos por lado para que quede medio cocido, logrando así la textura perfecta del churrasco de filete.
Paso 3: Mientras tanto, esparza el ajo, el romero y las hojas de salvia sobre el fondo de un plato o fuente honda. Coloque el bistec a la parrilla encima. Vierta el aceite de oliva por encima. Voltee el bistec unas cuantas veces para cubrirlo con el ajo, las hierbas y el aceite. Coloque el aceite que se acumula en el fondo del plato sobre el bistec. Marinar el bistec de esta manera durante 3 a 5 minutos, para que todos los sabores del filete a la doch se fusionen armoniosamente.
Paso 4: Para cortar y servir, corte el lomo y retire el hueso. Corte cada uno en forma de cruz en rebanadas de 1 ½ pulgada de grosor. Unte con aceite una última vez y sirva de inmediato, presentando así un filete de churrasco que será el protagonista de una experiencia culinaria inolvidable.
La familia gastronómica europea es amplia y diversa, pero hoy hemos puesto la mira en la esencia de la Toscana, y espero que disfruten preparando y degustando este manjar tanto como yo disfruto compartiéndolo con ustedes. Y ahora, me encantaría saber: ¿Tienen alguna variante propia de este platillo? ¡Cuéntenme en los comentarios cómo les gusta preparar su Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)! Bon appétit!
