Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)
Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)

Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)

Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 3 a 4 porciones y se puede multiplicar según se desee.

Ingredientes

  • 1 bistec de cerdo, cortado de 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras)
  • Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1cucharada de hojas de romero fresco, finamente picadas
  • 6 hojas enteras de salvia fresca
  • 1/2 taza del mejor aceite de oliva virgen extra prensado en frío que pueda encontrar

Pasos de la receta

Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 2: Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y ase hasta que esté cocido al gusto, de 6 a 8 minutos por lado para que quede medio cocido.

Paso 3: Mientras tanto, esparza el ajo, el romero y las hojas de salvia sobre el fondo de un plato o fuente honda. Coloque el bistec a la parrilla encima. Vierta el aceite de oliva por encima. Voltee el bistec unas cuantas veces para cubrirlo con el ajo, las hierbas y el aceite. Coloque el aceite que se acumula en el fondo del plato sobre el bistec. Marinar el bistec de esta manera durante 3 a 5 minutos.

Paso 4: Para cortar y servir, corte el lomo y retire el hueso. Corte cada uno en forma de cruz en rebanadas de 1 1/2 pulgada de grosor. Unte con aceite una última vez y sirva de inmediato.

Familia gastronómica: Europa

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