Filete de cerdo al estilo toscano (Florentine Porterhouse)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 3 a 4 porciones y se puede multiplicar según se desee.
Ingredientes
- 1 bistec de cerdo, cortado de 1 ½ a 2 pulgadas de grosor (aproximadamente 2 libras)
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1cucharada de hojas de romero fresco, finamente picadas
- 6 hojas enteras de salvia fresca
- ½ taza del mejor aceite de oliva virgen extra prensado en frío que pueda encontrar
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 2: Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y ase hasta que esté cocido al gusto, de 6 a 8 minutos por lado para que quede medio cocido.
Paso 3: Mientras tanto, esparza el ajo, el romero y las hojas de salvia sobre el fondo de un plato o fuente honda. Coloque el bistec a la parrilla encima. Vierta el aceite de oliva por encima. Voltee el bistec unas cuantas veces para cubrirlo con el ajo, las hierbas y el aceite. Coloque el aceite que se acumula en el fondo del plato sobre el bistec. Marinar el bistec de esta manera durante 3 a 5 minutos.
Paso 4: Para cortar y servir, corte el lomo y retire el hueso. Corte cada uno en forma de cruz en rebanadas de 1 ½ pulgada de grosor. Unte con aceite una última vez y sirva de inmediato.
Familia gastronómica: Europa
