Filete de pato asado con melocotones, espinacas y manzanas asadas
Filete de pato asado con melocotones, espinacas y manzanas asadas

Filete de pato asado con melocotones, espinacas y manzanas asadas

El pato es ideal para los sabores dulces y salados. Si no sabes cómo cocinar tu filete de pato, cómo cocinarlo o cómo prepararlo, prueba esta receta y lo disfrutarás.

Preparación 25 minutos – Cocinar 1 hora 40 minutos

Ingredientes :

  • 1 chalote picado
  • 2 melocotones , uno cortado en brunoise y el otro en cuartos
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 10 g de azúcar en polvo
  • 10 cl de caldo de ternera
  • 480 g de filete de pato desgrasado
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Para las espinacas (con alsa alemana o bechamel, huevos batidos y harina, nata y queso rallado):

  • 1 cucharadita de aceite de oliva,
  • 400 g espinacas precocidas
  • 15 cl de leche semidesnatada
  • 1 huevo,
  • 15 g de almendras en escamas
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Para manzanas asadas:

  • 400 g patatas peladas
  • 1 cebolla amarilla,
  • 50 cl de caldo de ave,
  • 1 cucharadita de pimentón,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 ramitas de tomillo,
  • 1 clavo de olor,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

pato asado manzana y espinacas

Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

  1. Prepare las patatas asadas: enjuague las patatas, luego córtelas en rodajas y la cebolla. Coloque en un plato gratinado. Mojar con caldo de ave, espolvorear con pimentón, hierbas y especias. Sazone con sal y pimienta. Hornee de 45 a 50 minutos.
  2. Preparar los subestricos de espinacas: en 4 platos individuales previamente aceitados, untar las espinacas; sazonar con sal y pimienta ligeramente. Mezclar la leche y el huevo. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y espinacas; espolvorear con almendras en rodajas. Colocar en una cazuela doble y meter en el horno durante 25 minutos.
  3. Preparar el filete de pato: sudar el chalote de 5 a 6 minutos con medio melocotón cortado en brunoise. Desglasar con vinagre, añadir el azúcar. Humedezca con caldo de ternera. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mézclalo todo junto. Colar a través de un colador. Añadir medio melocotón cortado en brunoise y mantener caliente.
  4. En una sartén antiadherente caliente, dorar los filetes de pato 4 minutos por cada lado. Sazone con sal y pimienta.
  5. Al final de la cocción, añadir el melocotón restante, cortado en cuartos. Dorarlos de cada lado. Cortar los filetes de pato a lo largo y servirlos rosados.

Salteados en mantequilla clarificada, los subgrupos se sirven como aperitivo, como entrante caliente o como guarnición, a menudo con una salsa bastante picante.

Una vez se cocinaron, servir en tacos, de ahí su nombre.

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *