Filetes de atún a la parrilla de albahaca con ensalada de rúcula
Filetes de atún a la parrilla de albahaca con ensalada de rúcula

Filetes de atún a la parrilla de albahaca con ensalada de rúcula

Filetes de atún a la parrilla con ensalada de rúcula

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada De 30 minutos a 2 horas para marinar
  • Método: Asar directamente a la parrilla
  • Equipo: 1 taza de astillas de madera (preferiblemente de roble; opcional)

Ingredientes

  • 4 filetes de atún (de 3/4 de pulgada a 1 pulgada de espesor; de 6 a 8 onzas cada uno)
  • 1 manojo de albahaca fresca, lavada y despalillada
  • 4 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 3 tiras de cáscara de limón
  • Jugo de 1 limón (3 a 4 cucharadas)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Ensalada de rúcula y tomate amarillo

Pasos de la receta

Paso 1: Recortar cualquier piel o manchas oscuras o con sangre del atún. Enjuague el atún con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel. Coloque los bistecs en una bandeja para hornear no reactiva.

Paso 2: Mezcle la albahaca, el ajo, la cáscara de limón, el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Vierta esta mezcla sobre el atún y deje marinar en el refrigerador, tapado, de 30 minutos a 2 horas, volteando los filetes de atún varias veces.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Si utiliza una parrilla de gas, coloque las astillas de madera, si lo desea, en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y precaliente hasta que vea humo. Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Si utiliza una parrilla de carbón, arroje las astillas de leña, si lo desea, sobre las brasas. Escurra los filetes de atún y colóquelos en la parrilla. Ase hasta que se cocinen al gusto, de 2 a 3 minutos por lado para los alimentos poco hechos, de 4 a 6 minutos por lado para los alimentos medianos, girando los bistecs 45 grados después de 2 minutos para crear marcas en la parrilla. Los filetes deben estar bien dorados por fuera. Realice una prueba de cocción utilizando la prueba del pinchazo: Un filete poco hecho será suave, un filete medio cocido rendirá suavemente, y un filete medio cocido será firme. Transfiera los bistecs a platos o a una fuente y deje reposar por 3 minutos, luego sirva con la ensalada.

Familia gastronómica: Pescados

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