Filetes de avestruz con salsa de mostaza
Filetes de avestruz con salsa de mostaza

Filetes de avestruz con salsa de mostaza

Descubrí la carne de avestruz en casa de mi suegra. Cuando lo dices así, suena un poco raro, pero es más fácil de lo que parece. De hecho, en su pueblo, en el sur de las Landas, se había establecido una granja de avestruces y era un lugar popular para que los niños pasearan:

Vamos a ver a las avestruces, a las avestruces pequeñas, a los huevos, y salimos de allí comprando carne.

¡CQFD!

Lo que más nos gustó fueron los adoquines. Desde que mi suegra falleció, apenas comemos porque no los encuentro en mi pequeño supermercado local.

Y luego había algunos para las fiestas, así que aproveché la oportunidad. Excepcionalmente cerré los ojos al origen (Sudáfrica). El avestruz, además, es universal en casa, a todo el mundo le encanta.

¿Cómo se prepara esto?

Es muy sencillo, tienes que pensar en la carne de vacuno!

Los adoquines deben cocinarse exactamente de la misma manera que un bistec de ternera.

Aquí, los serví con salsa de mostaza. Una delicia! Aquí está la receta:

Bistec de avestruz con salsa de mostaza

Para 4 personas :

  • 4 adoquines de avestruz
  • 15 g de mantequilla

y para la salsa

  • 1 chalota
  • 1 cucharada grande de mostaza
  • 20 cl de nata fresca ligera

Primero precalentar el horno a 100°C y cortar el chalote en cubos pequeños.

Poner la mantequilla en una sartén y derretirla a fuego alto. Coge los adoquines de avestruz de cada lado durante 2 ó 3 minutos (si te gusta lo raro – piensa en la carne de vacuno!).

Una vez cocidos los adoquines, colóquelos en una bandeja para hornear o en un plato y manténgalos en el horno caliente; no es para terminar de cocinarlos, es sólo para mantenerlos calientes mientras prepara la salsa.

Colocar los chalotes cortados en dados en la sartén para cocinar la carne. Dorarlos de 2 a 3 minutos y luego añadir una cucharada grande de mostaza fuerte (2 si te gusta mucho la mostaza), mezclar y añadir la crema líquida. Espesar de 1 a 2 minutos y servir con los adoquines.

Delicioso y muy rápido de hacer!

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