Filetes de Cerdo de St. Louis: Una Delicia a la Parrilla
Imagina un día perfecto de verano en St. Louis: el cielo azul sin nubes, la guitarra de Chuck Berry de fondo y el suculento aroma de filetes de cerdo al grill saliendo de cada jardín. Sí, mientras que las costillas podrían ser las reinas indiscutibles de la barbacoa, el lomo de cerdo asado a la parrilla merece un trono de honor en nuestro corazón gastronómico.
Filetes de Cerdo de St. Louis
Notas sobre la Receta
- Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- Salsa barbacoa estilo St. Louis (ver paso 4), o 2 tazas de salsa Maull’s barbacoa
- 4 bistecs de paleta de cerdo (cada uno de aproximadamente ½ pulgada y de 6 a 8 onzas)
- 2 a 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 a 3 cucharaditas de orégano seco
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
Pasos de la Receta
Paso 1: Separe ½ taza de la salsa barbacoa en una taza para pincelar los lomos de cerdo durante su cocción. Guarde las ½ tazas restantes en un tazón para servir junto al plato terminado. Deje ambas preparaciones a un lado.
Paso 2: Es hora de darle sabor a esos filetes. Sazone generosamente cada lado con ajo en polvo, orégano, sal y pimienta, preparándolos para que absorban todos los jugos y sabores al cocinarse.
Paso 3: Encienda la parrilla y prepárela para una cocción directa, calentándola hasta alcanzar una temperatura alta. Esto asegurará ese perfecto exterior caramelizado que todos anhelamos.
Paso 4: Justo antes de poner la carne, cepille y engrase la parrilla. Coloque los bistecs directamente sobre la fuente de calor, buscando esa posición ideal que les otorgue unas perfectas líneas de grillado. Es en este paso donde el espectáculo comienza y donde la carne debe ser girada con destreza para sellar todos esos jugosos sabores.
Paso 5: Vigile de cerca la cocción, asando los bistecs de 4 a 6 minutos por cada lado, y girando los bistecs un cuarto de vuelta tras 2 minutos para esa característica marca de parrilla. Ante la duda, utilice el método del pinchazo para evaluar su punto; la carne debe sentirse firme pero todavía ligeramente blanda al tacto. Cuando los bistecs estén perfectamente asados, aplique generosamente la salsa barbacoa St. Louis con un pincel, dejando que la salsa chisporrotee y se integre con el dorado de los bistecs durante unos 15 segundos a cada lado.
Paso 6: Una vez asados a la perfección, retire los filetes de lomo de cerdo asado a la parrilla del fuego y sírvalos acompañados del resto de la salsa barbacoa. La combinación de la carne suculenta y esa salsa ligeramente ahumada y dulce hará que sus invitados pidan la receta.
Y ahí lo tienes, un sencillo pero sumamente delicioso plato que captura la esencia de St. Louis. Esta receta de filete de cerdo al grill es más que una comida; es una tradición, es un evento, es el sabor de los buenos momentos compartidos. Así que la próxima vez que enciendas la parrilla, recuerda el cerdo girando bajo el cielo de Missouri y trae un poco de St. Louis a tu mesa.
¿Has probado esta receta o tienes algún truco bajo la manga para hacerla aún más irresistible? ¡Comparte tus pensamientos y variaciones con nosotros! Los filetes de cerdo de St. Louis son siempre un buen tema de conversación gastronómica.
