Filetes de cordero a la parrilla con charmoula marroquí
Notas sobre la receta
- Preparación activa: 15 minutos
- Tiempo de la parrilla: 8 minutos
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
- Equipo: Un procesador de alimentos
Ingredientes
Para el cordero:
- 4 filetes de cordero (cortados de la pierna), cada uno de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
- Sal marina, pimienta negra recién molida (opcional, más cualquier condimento utilizado en la charmoula como pimentón, cilantro, comino, hojuelas de pimienta picante)
- Aceite de oliva virgen extra
Para la charmoula:
- 1 taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pimentón (pimentón ahumado español)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento picante (o al gusto)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de agua
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer la charmoula: Coloque el perejil, el cilantro, el ajo, el pimentón, la sal, la pimienta, el cilantro, el comino y las hojuelas de pimienta en un procesador de alimentos y pulse la máquina para picarlos finamente. Añadir el zumo de limón y moler hasta obtener un puré grueso. Trabajar en el aceite de oliva en un chorro fino, seguido por el agua. Corregir el condimento, añadiendo sal y/o jugo de limón al gusto. La charmoula debe estar bien condimentada.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 3: Haga incisiones verticales alrededor de la grasa periférica (cada 2 pulgadas aproximadamente) para evitar que el cordero se enrolle cuando golpee el fuego. Sazone los filetes de cordero generosamente por ambos lados con sal y pimienta y cualquiera de las especias de charmoula que desee. Ase hasta que se haga a su gusto, de 2 a 3 minutos por cada lado. Deje reposar los filetes durante 2 minutos. Servir con la charmoula marroquí.
Consejos para recetas
¿Quieres explorar más de la rica cultura culinaria de Marruecos? Incorpora un toque de diversidad a tu barbacoa con la exquisita opción de preparar cerdo marroquí. Aunque hoy nos centramos en el cordero, el cerdo marroquí también puede beneficiarse de la deliciosa charmoula, una salsa que captura la esencia de la cocina norteafricana. Marinar el cerdo en charmoula antes de llevarlo a la parrilla infundirá los sabores audaces y aromáticos de Marruecos directamente en la carne, creando una experiencia gastronómica que deleitará a tus invitados.
Así como los filetes de cordero son una delicia con esta salsa, trozos de cerdo marroquí marinados y luego asados realzarán tu menú de barbacoa con un giro internacional. Simplemente sustituye los filetes de cordero por lomo o costillas de cerdo y sigue los pasos de la receta para una comida inolvidable.
¡Ahora es tu turno! Me encantaría saber cómo te fue con esta receta de Filetes de cordero a la parrilla con charmoula marroquí. ¿Le has añadido algún toque personal o tal vez te has aventurado con el cerdo en lugar del cordero? ¡Comparte tus experiencias y variaciones en los comentarios a continuación!
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