Filetes de falda al ajo rumano
¡Bienvenidos a todos los amantes de la carne y la cocina rumana! Hoy tengo para ustedes una receta que hará que sus papilas gustativas se transporten al corazón de Rumania, sin salir de sus cocinas. Hablamos de una auténtica delicia: Filetes de falda al ajo rumano. Si eres de los que disfrutan el jugoso sabor de la carne acompañado del aroma embriagador del ajo, seguro que esta receta inspirada en la vibrante cocina de Sammy’s Roumanian en la gran ciudad de Nueva York será tu nueva favorita. Así que, ¡manos a la obra!
Filetes de falda de ajo rumano
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: De 2 a 4 horas para marinar los filetes de falda
- Método: Parrilla directa
Ingredientes
- 1 ½ libras de filetes de falda de cerdo rumano
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- Pimentón húngaro picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 a 6 dientes de ajo (ver Tip), finamente picados
- 1 cucharada de orégano seco, o mejor aún, orégano en rumano para un toque más auténtico
- Una pizca de semillas de hinojo en rumano trituradas para añadir un ligero toque anisado
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque los bistecs en una bandeja para hornear. Condimente generosamente por ambos lados con sal, pimienta y pimentón. Rocíe los bistecs por ambos lados con el aceite de oliva y aplique con las yemas de los dedos. Espolvoree el ajo y el orégano sobre los bistecs, añadiendo también una pizca de semillas de hinojo en rumano molidas, dándoles de nuevo una palmadita con la punta de los dedos. Deje que los bistecs se marinen en el refrigerador, tapados, durante 2 a 4 horas. Asegúrese de cubrir bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico.
Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque los bistecs en la parrilla caliente y ase hasta que estén cocidos al gusto, de 3 a 4 minutos por lado para que estén medianamente cocidos. Cuando esté listo para voltear, los bistecs estarán bien dorados en el fondo. Para comprobar la cocción, utilice el método del pinchazo; la carne debe ceder suavemente para que quede a medio cocer. Transfiera los bistecs a un plato o platos y deje reposar por 2 minutos, luego sirva de inmediato.
Consejos para recetas
La cantidad de dientes de ajo que use depende de la intensidad del sabor de ajo que desee. Yo personalmente, me inclino por ser generoso en este aspecto, ¡para chuparse los dedos!
La familia gastronómica de Europa del Este es conocida por sus robustos sabores y su generoso uso del ajo y las especias. En esta receta, la combinación de cerdo rumano con el perfil aromático del orégano en rumano y la sutileza del hinojo en rumano, crea un plato con un sabor inconfundiblemente rico y profundo que estoy seguro de que disfrutaréis tanto como yo.
¿Has probado ya esta receta de Filetes de falda al ajo rumano? ¿Tienes algún toque especial que te gusta añadir? ¡Comparte tus experiencias y versiones en los comentarios! ¡Estoy deseando leer todas vuestras deliciosas adaptaciones!
