Filetes de lenguado con fondue de puerro
Filetes de lenguado con fondue de puerro

Filetes de lenguado con fondue de puerro

Filetes de lenguado con fondue de puerro

Para esta receta necesita filetes de limanda sin piel . Siempre le pido a mi pescadero (con una sonrisa por supuesto) que haga esta operación por mí, no soy un experto en la materia. Con las 2 platijas obtendrá 8 filetes. Sirva dos por persona. No te hablaré de la alianza del puerro de pescado, es demasiado buena y eso es todo.

– Ah, pero cuando dices dab, ¿eso es dab-dab? ¿O falsa limanda? ¿O lenguado de gallo?
– Tsss, tienes muchas preguntas. Coges el lenguado que quieres, y para más información vete a ver aquí, sabrás todo lo que necesitas saber sin haberte atrevido a pedirlo en el lenguado: Dab (click)

Para 4 personas :

  • 2 dab
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 puerros
  • 25 g de mantequilla
  • 2 chalotes
  • 50 ml de vino blanco seco (si es necesario)
  • 1 cucharada de crema
  • 1 pizca de sal,
  • 1 pizca de pimienta

Partir los puerros por la mitad, lavarlos y cortarlos en trozos de unos 2 cm. Pelar el chalote y
rebanarla.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los puerros y las chalotas cortadas en dados y tapar. Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Si es necesario, añadir un poco de vino blanco durante la cocción.

– Si es necesario, ¿qué es?
– Es si huele a quemado.
– ¿Uhuuuu? ¿Dormiste mal?
– ¿Puedes decir un poco?
– Sí

En resumen, una vez que esté hecho, déjalo a un lado.

Fondue de puerro

Precalentar el horno a 180°C

Usando un cepillo, engrase una bandeja de hornear. Colocar los filetes de pescado y untar su superficie con un poco de aceite.

Hornear durante unos 8/10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

Filetes de limanda cocidos

Mientras tanto, calentar la fondue de puerro y añadir la nata líquida. Sazone y pruebe.

A continuación, servir los filetes de lenguado en una cama de puerros.

Tan bueno!

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