Filetes de venado con corteza de hierbas y salsa de rábano picante
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 6-8 porciones
Ingredientes
- 3-5 libras Broken Arrow Ranch Filetes de pata deshuesada o lomo deshuesado (Axis, South Texas Antelope or Elk)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal, Kosher, al gusto
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de granos de pimienta negra rajados
- 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado
Para la salsa:
- 1/4 taza de crema agria
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de rábano picante preparado
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Pasos de la receta
Paso 1: Frote los bistec de venado con aceite de oliva. Espolvoree una generosa cantidad de sal sobre los filetes. Frote los filetes con mostaza. Mezcle la pimienta, el romero y el tomillo y sazone la carne con la mezcla de hierbas.
Paso 2: Caliente el horno a 425°F o prepare una parrilla de temperatura media-alta. Asar a la parrilla los filetes de venado a crudo o medio crudo. Para la carne rara cuando la temperatura interna es de 115°-120°F, aproximadamente 15-20 minutos de tiempo total de cocción. Para carne de tirón medio cocida a una temperatura interna de 120°-125°F, aproximadamente 20-25 minutos de tiempo total de cocción. Corte los filetes en rodajas a lo largo del grano en medallones de 1/4 de pulgada y sírvalos con la salsa de rábano picante.
Paso 3: Salsa: Mezcle la crema agria, la mayonesa, el rábano picante y la mostaza para crear la salsa. Deje enfriar hasta que esté listo para servir.
¿Has probado alguna vez a darle tu propio toque a esta receta? ¿Quizás una variante de la salsa o una hierba diferente en la corteza? Te invito a compartir tu versión o sugerencias. La cocina es un arte que se enriquece con cada experiencia personal, ¡y estoy deseando conocer la tuya!.
