Filetes Mignon Marinados al Vino
Introducción
¡Bienvenidos amantes de los sabores intensos y las preparaciones con carácter! Hoy vamos a embarcarnos en una aventura culinaria que elevará nuestro paladar a nuevos horizontes con una receta de Filetes Mignon Marinados al Vino. Estos cortes de carne tiernos y jugosos, bañados en un maridaje perfecto con vino tinto seco, te llevarán a un viaje de sabores que no querrás que termine. Así que ponte el delantal, afila tus cuchillos y prepárate para transformar un clásico filete mignon en una obra maestra a la parrilla.
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 2 a 4 horas para marinar la carne
- Método:: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 6 filetes de filete mignon (aproximadamente 6 onzas cada uno)
- 6 tiras de tocino o panceta (tocino italiano)
- 2 tazas de vino tinto seco
- 2 chalotes, cortados en rodajas finas
- 1 apio de costilla, finamente picado
- 1 zanahoria, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados con el lado de una cuchilla
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 10 a 12 bayas de enebro, machacadas con el lado de una cuchilla, o 1/4 taza de ginebra
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla salada (1 pieza de 1 pulgada)
- Mermelada de Chalota (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Envuelva una tira de tocino alrededor de cada filete mignon y asegúrelo con el hilo de la carnicería.
Paso 2: Combine en un tazón el vino tinto seco con los chalotes, el apio, la zanahoria, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Esta mezcla será la base para nuestros filetes marinados, proporcionando un sabor profundo y complejo. Frote generosamente los bistecs por ambos lados con un poco de aceite y colóquelos en una bandeja para hornear no reactiva. Vierta la mezcla de vino sobre la carne, asegúrese de cubrirlos con las bayas de enebro y vierta el aceite restante sobre la carne. Deje marinar en el refrigerador, tapado, durante 2 a 4 horas, volteando los bistecs 2 ó 3 veces.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Esta técnica es ideal para obtener un excelente filete mignon a la parrilla con ese aroma ahumado y una textura inigualable.
Paso 4: Retire la carne del adobo y escúrrala bien. Sazone los bistecs de ambos lados con sal y pimienta y colóquelos en la parrilla caliente. Ase hasta que esté cocido al gusto, de 4 a 6 minutos por cada lado para que quede medio cocido. Voltee los bistecs en sus lados, girando a menudo, durante 2 a 3 minutos para crujir el tocino. Transfiera los bistecs a un plato, frote la parte superior con la mantequilla (empalar en el extremo de un tenedor) y deje reposar 3 minutos antes de servir. Retire y deseche las cuerdas. Sirva los bistecs con la Mermelada de Chalota, si lo desea, y disfrute del inconfundible sabor de un filete mignon al vino tinto.
Después de seguir estos pasos, tendrás en tu mesa un plato que enamorará a tus comensales y te consolidará como el anfitrión ideal. No olvides contarnos cómo te fue con esta receta y, si te atreves, comparte tu propia versión de los Filetes Mignon Marinados al Vino. ¡Buen provecho!
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