Focaccia con romero y mozzarella
Focaccia con romero y mozzarella

Focaccia con romero y mozzarella

Focaccia con romero y mozzarella

Este gran pan italiano de Génova es sin duda uno de mis panes favoritos. También es fácil de lograr.

Para una focaccia alta : (aprox. 40 x 25cm)

  • 400 g de harina T55 + 2 cucharadas grandes para la superficie de trabajo
  • 50 ml de aceite de oliva + 1 cucharada
  • 240 ml de agua
  • 1 ramita de romero (unos 10 cm)
  • 1 cucharadita de miel
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de sal de Guérande
  • 16 g de levadura de panadería fresca
  • 80 g mozzarella de búfala rallada

Mantenga el agua caliente. Desmenuzar la levadura y esperar unos diez minutos. En tu máquina de pan vierte el agua y la levadura, el aceite de oliva, la miel y la harina en la que has puesto la sal. Inicie su programa de amasado (amasado + 1er levantamiento). También se puede hacer a mano o en robot y dejar que la masa suba en un lugar cálido hasta duplicar su volumen (aproximadamente 1h30).

Hornee la superficie de trabajo con 2 cucharadas grandes de harina. Colocar el trozo de masa y añadir el queso mozzarella rallado. La masa está pegajosa, pero eso es normal. Colocar el trozo de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de pergamino y extender la masa hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 25 cm.

Pasta de focaccia

Luego cepille su focaccia con un cepillo empapado en una mezcla de 1 cucharada de agua y 1 cucharada de aceite de oliva. A continuación, golpee la focaccia con las yemas de los dedos para formar pequeños cráteres. Llena estos cráteres con plumas de romero. Por último, espolvorear con sal de Guérande.

Focaccia antes de la segunda emergencia

Deje que se levante por segunda vez durante 3/4 de hora a 1 hora.

Focaccia después de la segunda emergencia

Precalentar el horno a 210°C (termostato 7) y hornear durante 25 minutos. Tu focaccia debe ser dorada. Deje enfriar en un estante.

Focaccia en la cuadrícula

Con una simple ensalada de tomate, carne dorada a la plancha o barbacoa, pollo asado, es sólo la parte superior.

Focaccia con romero y mozzarella cortada

Familia gastronómica del pan: Panes salados

Comparte en Redes!

0/5 (0 Reviews)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *