Fougasse con semillas de girasol y orégano
Fougasse con semillas de girasol y orégano

Fougasse con semillas de girasol y orégano

Gafas de sol con pepitas de girasol y orégano

Las pepitas de girasol son deliciosas en el pan. Si no los tiene, puede reemplazarlos fácilmente por semillas de lino, semillas de cebada,………..

Para 2 fougasses :

  • 150 g de harina de escanda escanda T55
  • 320 g de harina T55 (o cualquier T55 si no tiene escanda)
  • 280 ml de agua caliente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (+ para cepillar las pasas)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 1.5 cucharadita de sal
  • Sal Maldon para espolvorear
  • Nuggets de girasol y orégano : la cantidad que desea

En el tazón de su KitchenAid o MAP, ponga las harinas, sal, miel, levadura de panadería, sal, luego aceite de oliva y agua tibia.

Comenzar a la velocidad 1 y amasar unos minutos utilizando alternativamente las velocidades 1 y 2.

Una vez que el trozo de masa esté bien formado, déjelo subir una vez. Lo dejo en el bol KA y lo guardo en el horno apagado, lejos de las corrientes de aire. Dejar subir alrededor de 1h30. Su trozo de masa debe ser el doble de grande. Si está caliente, el tiempo de elevación será más corto.

Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino.

Hornee la superficie de trabajo y derrame la masa. Córtala en 2 trozos del mismo peso y dale forma de bola. Espere 5 minutos.

A continuación, con un rodillo, extender el primer trozo de masa de forma ovalada de unos 1/2 cm de grosor.

Poner unas pepitas de girasol en la mitad superior (3 a 4 asas). Distribúyalos bien. Luego se dobla 2 (la parte sin pepitas en la parte con pepitas) y luego en 3 en la otra dirección. (Como un hojaldre). Luego se extiende de nuevo con un rodillo, de nuevo para obtener una forma ovalada de unos 1/2 cm de grosor.

  • Espolvorear con orégano por ambos lados. Colóquelo sobre la placa y con un cuchillo afilado, haga 4 o 5 incisiones según su inspiración.
  • Haga lo mismo con el otro trozo de masa.
  • Fougasses antes de cocinar
  • Precaliente el horno a 210°C.
  • Con un pincel, cepillar las focacce con aceite de oliva y espolvorearlas con sal Maldon (o sal de Guérande).
  • Hornee en un horno caliente durante unos 25 minutos. Todo depende de su horno y del grosor de sus focacce.
  • !Buen provecho!

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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