Fougasses
Fougasses

Fougasses

Fougasse

Esta fougasse es una delicia! Para hacer y rehacer variando la guarnición según su gusto!

Receta básica para dos fougasses :

  • 150 g de harina de escanda T55
  • 300 g de harina T55 (+/- 30 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 280 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • y su elección : jamón crudo cortado en dados, nueces picadas, anchoas escurridas, cebollas cocidas, tocino, roquefort, tomates secos, semillas de amapola, semillas de sésamo, hierbas de Provenza,…

Vierta todos los ingredientes, excepto el relleno, en su máquina de pan. Programa masa + primera levadura. También se puede amasar a mano. Poner todos los ingredientes excepto el relleno en un bol y amasar la masa hasta que tenga una textura suave y elástica. Dejar reposar la masa bajo un paño, lejos de las corrientes de aire, hasta que se duplique su volumen.

A continuación, aplastar la masa sobre la superficie de trabajo con la palma de la mano y dividirla en dos partes. Aplanar en forma ovalada y dividir el relleno (Aquí: cubos de jamón de Bayona + semillas de amapola y cubos de jamón de Bayona + hierbas de Provenza). Dobla la parte superior e inferior juntas para que la cebolla u otro tocino queden atrapados en el centro. Aplasta un poco con la palma de tu mano.

Con un cuchillo afilado hacer cinco incisiones distribuidas como en un dado. Extienda un poco la masa y colóquela en la bandeja de hornear

.

Dejar reposar de 30 a 45 minutos hasta que la masa vuelva a duplicar su volumen.

Con un pincel, aceitar cada fougasse con aceite de oliva y cocer a 220 °C durante unos 25 minutos. Se puede espolvorear con semillas (sésamo, amapola,…) o hierbas (Provenza, romero,…) si se desea.

!Buen provecho!

Familia gastronómica del pan: Panes salados

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