Introduciendo el Fresa Tostadas Ahumado con Ruibarbo Crujiente
¡Bienvenido a una aventura culinaria que te llevará a saborear el equilibrio perfecto entre dulce y ahumado! Hoy, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la repostería con un giro inesperado: el fresa tostadas ahumado y ruibarbo crujiente. Esta delicia, que combina el aroma embriagador de la fresa recién tostada y el toque singular del ruibarbo, te dejará con ganas de más. Así que ponte el delantal y preparémonos para crear algo extraordinariamente delicioso.
Crujiente de fresa y ruibarbo ahumado
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 1 taza de astillas o trozos de madera, remojados durante 1 hora en agua para cubrirlos y luego escurridos
- Rendimiento: Rinde 8 porciones
- Equipo: Una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas
Ingredientes
- 4 tazas de fresas frescas, descascaradas y cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes
- 4 a 5 tallos de ruibarbo fresco, cortado en cubitos (aproximadamente 4 tazas)
- 1 taza de azúcar granulada o más al gusto (uso dividido)
- 2 cucharadas de maicena o arrurruz
- 1-1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría
- ½ taza de harina
- ½ taza de granola
- ½ taza de azúcar morena firmemente empacada
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- Helado de vainilla (opcional), para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Mezcle las fresas y el ruibarbo en un recipiente no reactivo con ½ taza de azúcar granulada, la maicena, la cáscara de naranja y el jugo de naranja. Pruebe la mezcla y añada más azúcar al gusto si lo necesita. Una vez que las frutas estén bien mezcladas, déjelas macerar para intensificar su sabor y posteriormente transfiéralas a la sartén de hierro fundido.
Paso 2: En el procesador de alimentos, prepare el toque final para nuestras el fresa tostadas: combine la mantequilla con la harina, la granola, el azúcar restante, el azúcar moreno, la canela y la sal. Pulse hasta conseguir una textura gruesa y grumosa. Reparta esta mezcla sobre la fruta en la sartén distribuyéndola de modo uniforme.
Paso 3: Prepare su parrilla para ahumar indirectamente y precaliente a una temperatura media-alta. Utilice astillas o trozos de madera para crear ese distintivo sabor ahumado y cuando vea el humo, baje la temperatura.
Paso 4: Cuando la parrilla esté lista, coloque la sartén en el centro de la parrilla, lejos de las llamas directas. Cocine cubierto hasta que el relleno burbujee y la cobertura se dore. Esto tomará de 40 a 60 minutos. Deje enfriar antes de servir, y si lo desea, añada una bola de helado de vainilla para complementar.
Consejos para recetas
Vaya más allá de este delicioso crujiente de fresa tostada ahumada y el ruibarbo:
Crema Ahumada Brulee, Melocotones a la Canela, Uptown S’mores.
La cocina es un lienzo para la creatividad y siempre hay espacio para experimentar. Te invito a poner tu toque personal en esta receta de «Fresa tostada ahumada y ruibarbo crujiente». ¿Has probado alguna variante? ¿Tienes algún truco para llevarla al siguiente nivel? ¡Comparte tus ideas y experiencias! Nos encanta escuchar las versiones únicas de nuestros lectores, y quién sabe, ¡podrías inspirar a otros a explorar nuevas combinaciones!
