Frijoles Tarbais con chorizo y salsa de tomate

Frijoles Tarbais con chorizo y salsa de tomate

Frijoles Tarbais con chorizo y salsa de tomate

Frijoles Tarbes con Chorizo y Salsa de Tomate

Te veo arrugando la nariz frente a los frijoles blancos secos. ¿Malos recuerdos de la cantina? ¿Frijoles de mala calidad? ¿No hay una buena receta para prepararlos? Bueno amigos del mundo Internet, esto va a cambiar gracias a esta receta!

¿No estás exagerando un poco?
¿Oh? ¿Eso crees?

De todos modos.

Hace algún tiempo, tuve la oportunidad de trabajar para los frijoles Tarbais , este magnífico frijol de mi región también llamado frijol de maíz.

Frijol de maíz ? ¿Por qué?», te preguntas a ti mismo.

Porque ;-D

La judía de Tarbais, al ser una planta trepadora, se asocia muy rápidamente con el maíz, cuyos tallos sirven de estaca. Y en la llanura de Tarbes, nos acostumbramos a sembrar una semilla de frijol al pie de dos patas de maíz adyacentes.

Este frijol es realmente delicioso y perfecto para platos cocinados a fuego lento porque no estalla durante la cocción, pero si no puede encontrarlo, utilice otra variedad de frijoles blancos secos.  Aquí, mezclado con salsa de tomate y chorizo, estaba delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos – Cocción: 1 hora + 30 minutos
Esperando: 12 horas

Para 4 personas :

  • 280 g Frijoles tarbais secos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 80g chorizo dulce o picante dependiendo de su gusto
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de tocino ahumado
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta.

La noche anterior. Cubrir los frijoles de Tarbais con dos veces y media su volumen de agua y no dejar nada de qué preocuparse hasta la mañana siguiente.

Al día siguiente: Escurrir y enjuagar los frijoles. Ponga a hervir un gran volumen de agua y sumérjalos en ella. Añadir una hoja de laurel, unas ramitas de tomillo y cocinar durante 1 hora a fuego lento. Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Sofreír la cebolla a fuego lento, luego agregar el tocino, el chorizo cortado en aros y retirado de su piel, y el diente de ajo pelado, degerminado y cortado en dados pequeños. Cocine durante unos diez minutos antes de añadir los frijoles Tarbais reservados y verter la salsa de tomate.

Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos antes de servir. Usé minicacerolas precalentadas, es inmediatamente más bombo ;-D.

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