El aliño dálmata es el nombre dado a esa simple mezcla de sal y pimienta usada por los maestros de los tajos en todo Texas. (Blanco y negro, el colorido de un dálmata, lo consigue?) Elegante en su simplicidad, no es de ninguna manera simple, porque dependiendo de la sal (kosher o mar, gruesa o fina) y la pimienta molida (rajada, molida gruesa, con malla, o más fina), la falda resultante tendrá una corteza y un sabor muy diferentes. Y eso es antes de que agregue saborizantes adicionales, como semillas de ajonjolí o hojuelas de pimiento rojo picante (lo que lo convierte en un aliño de periódico -negro y blanco- y lo «lee» por todas partes). Aquí está la fórmula básica. Ajústelo para que se adapte a sus gustos.
Aliños dálmatas
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada 5 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 taza
Ingredientes
- 1⁄2 taza de sal (gruesa, fina, kosher, de mar, ahumada, etc.)
- 1⁄2 taza de pimienta negra (rajada, gruesa, ne, etc.)
Sabores opcionales (Agregue uno o dos de los siguientes)
- 1⁄4 taza de akes de pimiento rojo picante
- 1⁄4 taza de semillas de ajonjolí (blanco, blanco tostado o negro)
- 2 a 4 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
Pasos de la receta
1: Combine los ingredientes en un tazón y mezcle con los fingers. Dalmatian Rub se mantendrá, en un frasco sellado lejos del calor o la luz, durante varias semanas.
Familia gastronómica: Salsas
