Galletas con chispas de chocolate y Pechuga
Notas sobre la receta
- Tiempo de la parrilla: Unos 15 minutos
- Rendimiento: Hace 20 cookies
- Método: Hornear
- Equipo: Horno, estufa; Un tazón grande; un mezclador eléctrico (de pie o a mano); un tamiz; una bandeja con borde; papel de pergamino o un tapete para hornear de silicona
Ingredientes
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar morena oscura empacada
- ¾ taza de azúcar
- 1 cucharada de bourbon
- 2 huevos grandes (preferiblemente frescos y orgánicos)
- 2 1⁄4 tazas de harina blanca sin blanquear para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal marina o sal de mesa
- 2 ½ tazas de chispas de chocolate semidulce
- 2 ½ tazas de tazas de carne asada finamente picada
Para el aderezo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
Pasos de la receta
1: Combine la mantequilla y los azúcares en un recipiente grande para mezclar y la crema junto con una batidora eléctrica manual a velocidad media hasta que esté suave, ligera y esponjosa, unos 3 minutos, raspando periódicamente el lado del recipiente con una espátula. Batir en el bourbon, seguido de los huevos, uno por uno.
2: Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de mantequilla y mezclar con una espátula. Doble las chispas de chocolate y las tazas de 13⁄4 de la falda.
3: Cubra la masa con papel plástico y refrigere hasta que esté firme pero aún flexible, por lo menos 4 horas o toda la noche.
4: Cuando esté listo para hornear las galletas hill country, precaliente el horno a 375°F.
5: Forre una bandeja con borde con papel de pergamino o una esterilla de silicona para hornear (esto evita que se pegue y facilita la limpieza). Divida la masa en 20 bolitas de igual tamaño, de unas 2 onzas cada una, y colóquelas en la bandeja preparada, separadas por 3 pulgadas. Aplana suavemente las bolas con la palma de la mano.
6: Hornee las galletas, girando la sartén hasta la mitad, hasta que la masa se haya extendido y las tapas estén doradas, unos 14 minutos.
7: Mientras tanto, haga la cobertura: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue el azúcar y caliente hasta que burbujee. Agregue el resto de la 3⁄4 taza de pechuga picada y cocine hasta que la mezcla de azúcar espese y cubra la carne, 2 minutos. Deje enfriar un poco.
8: Retire las galletas del horno e inmediatamente coloque una cucharada de carne azucarada en el centro de cada una. Deje enfriar a temperatura ambiente. Use una espátula de metal de hoja delgada para aflojar las galletas del papel de pergamino y servir.
En el caso improbable de que le queden galletas hill country, guárdelas en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Familia gastronómica: Brisket
