Gallinas de caza peruanas con salsa verde cremosa

¿Estás buscando innovar en la cocina y sorprender a todos en casa? ¡Prepárate para deleitar paladares con un plato exquisito y lleno de sabor! Hoy te traigo una receta que mezcla la tradición peruana con un toque gourmet: Gallinas de caza envueltas en una salsa verde cremosa que seguro te hará recibir aplausos. ¡Vamos a cocinar!

Notas sobre la receta

Preparación activa: 15 minutos para hacer la marinada, más 6 a 8 horas para marinar el ave.
Tiempo de la parrilla: Unos 40 minutos.
Rendimiento: Para 3 personas.
Método: Asado con saliva.
Equipo: Se puede asar a la parrilla sobre carbón, gas o madera. También necesitará tijeras de cocina o tijeras para aves de corral.

Ingredientes

3 Gallinas de Cornualles, descongeladas.
Salsa Verde cremosa: Una receta que resalta el sabor del pollo en salsa verde cremosa, llevando la experiencia a otro nivel.

Para la pasta de especias:

8 dientes de ajo, picados.
4 cucharaditas de sal kosher.
4 cucharaditas de pimentón (pimentón ahumado español) o pimentón dulce.
1 cucharada de comino molido.
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de pasta de ají amarillo o pimentón picante.
2 cucharadas de pasta huacatay o menta fresca finamente picada.
1/3 taza de jugo de limón fresco.
½ taza de aceite de oliva virgen extra.

Pasos de la receta

Paso 1: Hacer la pasta de especias: Machacar el ajo y la sal hasta formar una pasta en un mortero. Trabaje en el pimentón, comino, pimienta, pasta de ají amarillo, huacatay, jugo de limón y aceite de oliva. Alternativamente, haga un puré de los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos equipado con un recipiente pequeño.
Paso 2: Añadir una generosa cucharada de pasta de especias en la cavidad principal y frontal de cada gallina. Masajear un poco bajo la piel para que las especias penetren. Atar las gallinas de caza y esparcir generosamente el resto de la pasta de especias sobre ellas. Marinar, tapado, en el refrigerador, de 6 a 8 horas para que los sabores se intensifiquen.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar con saliva, asegurándose de que el calor esté distribuido de manera uniforme. Enhebre las gallinas en el asador cuidadosamente (el asador debe pasar de lado a lado, no a través del cuello y las cavidades).
Paso 4: Asar las gallinas hasta que estén doradas y la carne esté bien cocida, unos 45 minutos, rociando ocasionalmente con los jugos que se recojan en la bandeja de goteo. La temperatura interna en el muslo debe ser de 165 grados Fahrenheit. Transfiera las gallinas a una rejilla y deje reposar por 5 minutos. Finalmente, corte por la mitad y sirva con la exquisita salsa verde cremosa, que es el complemento ideal para este plato.

Descubrirás que la combinación de la carne de gallina de caza y la suave y aromática salsa verde cremosa no solo es un festín para el paladar, sino también una maravillosa fusión de texturas y aromas que elevan la clásica preparación de pollo en salsa verde cremosa a un nivel de alta cocina casera.

Comparte tu experiencia gastronómica con nosotros. ¿Te atreviste a preparar esta receta de gallinas de caza con salsa verde cremosa? Nos encantaría conocer tu opinión y si le diste algún toque personal al plato. ¡Anímate a compartir tus comentarios y a ofrecer tu propia versión de esta deliciosa receta!