Gambas fritas con coco al estilo Trish Deseine

Gambas de coco

Sigo la semana Trish Deseine con esta receta de su excelente libro My little black dress y otras recetas. Lo he modificado ligeramente y se lo entrego con mis cambios. Trish recomienda 8/10 gambas para 4 personas (para una entrada). Hice 24 (6 cada uno) y todos lamentaron que no hubiera más porque es DIVINO!

Para acompañar este manjar, las gambas fritas con coco se convirtieron en la estrella de la noche. Su textura crujiente y el sutil toque dulce del coco rallado nos dejaron deseando más. Para complementar este plato, utilicé los consejos dados durante la degustación en la que recientemente participé. Gracias de nuevo Dorothée. Así que serví un Sauvignon Blanc, Les Fumées Blanches, un vino local de Oc de Jacques y François Lurton. Nos gustó mucho durante el descubrimiento del vino de esta tarde. Así que posteriormente compré 2 botellas (alrededor de 5 euros cada una). Todos lo apreciaron.

Para 4 personas :

• 24 langostinos crudos
• 15 cl de aceite neutro (aprox.). Necesitas la cantidad suficiente para que tus gambas fritos puedan bailar en la sartén sin tocarse entre sí.
• 5 cucharadas de pan rallado (mezcla de pan rancio)
• 3 cucharadas de coco rallado (polvo de coco)
• 1 cucharada de curry o chile en polvo (puse una cucharada de curry y una cucharadita de pimienta de cayena)
• 2 huevos
• 1 buena pizca de flor de sal

Quita la cáscara de los camarones, dejando sólo el último anillo y no olvides dar un pequeño golpe de la hoja en la parte posterior para retirar el filamento negro. Una vez limpios, prepárate para darles un baño dorado.

Calentar el aceite en una sartén. (Usé mi wok, que es perfecto para conseguir unas gambas fritas perfectamente doradas en todas sus curvas)

Mezcle el pan rallado, el coco, el curry (o el pimiento picante o ambos). Sazonar con la flor de sal. (Salé después de cocinar). Esta mezcla será el abrigo crujiente que hará irresistible cada bocado de las gambas.

Migas de pan de coco migajas de curry

Mojar los langostinos en los huevos batidos y luego enrollarlos en el pan rallado para que queden bien cubiertos. Este paso es crucial para asegurar que la cobertura se adhiera y proporcione esa textura añorada en cada gambas fritas con coco.

Dorarlos unos minutos en aceite caliente, sacarlos con una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. El resultado debe ser unas gambas fritos de un color dorado uniforme y de apetitoso aspecto.

Para disfrutar con una salsa satay.

Gambas con coco y curry

Slurpissimo!

Sin duda, estas gambas fritas con coco al estilo Trish Deseine son una delicia que va más allá de una simple receta; es un viaje culinario que mezcla lo mejor del mar con la exquisita dulzura del trópico. Te invito a probar esta receta y compartir tus experiencias o variaciones personales. ¿Has intentado agregarle algún toque especial? ¡Comparte tu versión con nosotros!

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