Este esmalte dulce y picante está inspirado en un clásico americano: jamón ahumado pintado a la mostaza, con corteza de azúcar moreno y clavo de olor. Combiné estos ingredientes con suficiente mantequilla y ron para hacer un glaseado.
El primer uso lógico para este glaseado es el jamón, ya sea un jamón entero fresco o cocido o un bistec de jamón asado directamente sobre las brasas.
El lomo o las chuletas de cerdo se benefician de la dulzura perfumada por el clavo de olor de este glaseado, al igual que el pollo, el pavo y la codorniz. Es bastante bueno con las batatas a la parrilla, también.
Glaseado no sólo para jamones
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 1 ¼ tazas
Ingredientes
- ½ taza (empacada) de azúcar morena
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla, cortada en trozos de 1 pulgada
- ½ taza de ron oscuro
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
1: Coloque todos los ingredientes en una cacerola pesada no reactiva y lleve a ebullición a fuego medio-alto, batiendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que esté espeso y almibarado, unos 5 minutos. Úselo de inmediato.
Familia gastronómica: Salsas.
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