Guacamole
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 tazas
Ingredientes
- ½ cebolla dulce mediana, finamente picada
- 1 a 4 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y finamente picados (para un guacamole más caliente, deje las semillas adentro)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sal (o más al gusto)
- 2 aguacates medianamente maduros, pelados, sin semillas y picados gruesos
- ½ taza de cilantro fresco picado grueso
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto
- Pimienta negra recién molida
Pasos de la receta
Método del molacajete: Coloque la mitad de la cebolla y el chile, el ajo y la sal en el tazón de fuente de piedra y muela a una pasta gruesa con el mortero. Agregue el aguacate y haga un puré grueso. Trabaje con el resto de la cebolla, los chiles, el cilantro, el jugo de limón y la pimienta, si los utiliza. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón: el guacamole debe estar muy condimentado. No machacar demasiado el guacamole debe ser bastante grueso.
Método del procesador de alimentos: Coloque la cebolla, los chiles, el ajo, la sal y los aguacates en el procesador de alimentos y haga funcionar la máquina en ráfagas cortas para mezclar los ingredientes. Agregue el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y el pulso sólo para mezclar. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón: el guacamole debe estar muy condimentado. No sobreprocese el guacamole debe ser bastante grueso.
Familia gastronómica: Salsas.
Guacamole
- ½ cebolla dulce mediana, finamente picada
- 1 a 4 chiles jalapeños o serranos, sin semillas y finamente picados (para un guacamole más caliente, deje las semillas adentro)
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sal (o más al gusto)
- 2 aguacates medianamente maduros, pelados, sin semillas y picados gruesos
- ½ taza de cilantro fresco picado grueso
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco o más al gusto
- Pimienta negra recién molida
Método del molacajete: Coloque la mitad de la cebolla y el chile, el ajo y la sal en el tazón de fuente de piedra y muela a una pasta gruesa con el mortero. Agregue el aguacate y haga un puré grueso. Trabaje con el resto de la cebolla, los chiles, el cilantro, el jugo de limón y la pimienta, si los utiliza. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón: el guacamole debe estar muy condimentado. No machacar demasiado el guacamole debe ser bastante grueso.
Método del procesador de alimentos: Coloque la cebolla, los chiles, el ajo, la sal y los aguacates en el procesador de alimentos y haga funcionar la máquina en ráfagas cortas para mezclar los ingredientes. Agregue el cilantro, el jugo de limón, la pimienta y el pulso sólo para mezclar. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón: el guacamole debe estar muy condimentado. No sobreprocese el guacamole debe ser bastante grueso.
