Guisantes cocidos con cebolletas y ensalada Jamie Oliver

Guisantes cocidos con cebolletas y ensalada Jamie Oliver

Guisantes cocidos con cebolletas y ensalada Jamie Oliver

Guisantes cocidos al estilo Jamie Oliver

¿No crees que los guisantes se descuidan en la blogosfera? Es raro que vea recetas que las usen, excepto en Mercotte’s. Me pregunto por qué será. ¿El precio? ¿El hecho de que tengas que bombardearlas? ¿Tienes alguna idea de por qué o cómo?

Sí, lo sé, estás pensando que me estoy haciendo preguntas existenciales.

En resumen, busqué desesperadamente qué hacer con la mía y realmente no encontré mucho en la web. Así que recurrí a mis libros de cocina y aquí está la versión de Jamie Oliver de los guisantes cocidos con cebolletas y ensalada, como él mismo los da en su libro Cook.

Para 4 personas :

  • 400 g guisantes frescos (peso sin cáscara) – También funciona con guisantes congelados, dice.
  • 1 pomo de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina (aconseja que se abulte, prefiero afeitarse)
  • 280 ml de caldo de pollo o vegetal si eres vegetariano (reconstituido con un cubo para mí)
  • 6 cebolletas cortadas, sin las capas externas y finamente picadas
  • 2 corazones pequeños de ensalada de azúcar , en rodajas (puse 3)
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • el jugo de un limón
  • aceite de oliva virgen extra de buena calidad para el acabado.

Calentar suavemente la mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Añadir la harina, mezclar y verter suavemente el caldo. Encienda el fuego, luego agregue las cebolletas, los guisantes y la ensalada con una pizca de sal y pimienta.

Guisantes cocidos con cebolletas y ensalada Jamie Oliver

Guisantes cocidos con cebolletas y ensalada Jamie Oliver

Tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Cociné 10 minutos cubierto más 5 descubiertos. Pruebe, ajuste el condimento y exprima un poco de jugo de limón en la sartén.

Servirlo todo rociado con un chorrito de buen aceite de oliva.

Jamie Oliver recomienda servirlos como guarnición para un buen trozo de pescado. Les serví con pechugas de pato cocidas a la plancha, ¡y no estuvo mal!

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