Guisantes de mantequilla y tocino crujiente al estilo Jamie Oliver

Guisantes de mantequilla y tocino crujiente al estilo Jamie Oliver

Guisantes de mantequilla y tocino crujiente al estilo Jamie Oliver

Guisantes de mantequilla y tocino crujiente al estilo Jamie Oliver

Como el otro día mientras compraba encontré un nido de guisantes, propongo otra receta con ellos, también del libro de cocina de Jamie Oliver. Me gusta mucho este libro que ofrece recetas simples y gourmet. Para esta receta, dice Jamie:

Es una manera increíblemente sencilla de transformar un tazón de guisantes a la antigua con su mejor amigo: el tocino. Pueden disfrutarse tal cual o añadirse a platos de pasta o risottos.

Para 4 personas :

  • 400 g guisantes frescos (congelados también funciona)
  • 5 rebanadas de tocino o panceta de cerdo ahumada cortada en rebanadas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Simplemente vierta los guisantes en agua hirviendo y cocínelos de 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos – Cociné durante 8 minutos, después de 3 a 4 mis guisantes todavía estaban muy, muy crujientes y le agregué 2 pequeñas ramas de ajedrea al agua.

Dorar los trozos de tocino en un poco de aceite de oliva para que estén dorados y crujientes, luego sacarlos y ponerlos en un plato, manteniendo la sartén con su jugo. Escurrir los guisantes reservando un pequeño vaso de su agua de cocción. Viértelos en la sartén con la grasa de tocino pero no los pongas de nuevo en la estufa, ya que tu propósito no es freírlos. Añadir un poco de mantequilla, un chorrito de zumo de limón y un poco de sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

Vierta un chorrito de agua de cocción para cubrir y glasear suavemente los guisantes? Sirva en un tazón, mezclado con los trozos de tocino crujiente en la parte superior

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Guisantes de mantequilla y tocino crujiente al estilo Jamie Oliver

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