Hachís de pavo ahumado

Hachís de pavo ahumado

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 2 porciones generosas

Ingredientes

  • 1 libra de carne de pavo ahumada
  • 1 libra de Patatas al horno, batatas al horno o relleno de sobras (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen
  • 1 chile poblano, sin tallo, sin semillas y cortado en cubos
  • 3 chalotes, finamente picados (aproximadamente ½ taza)
  • 2 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente ½ taza)
  • 3 cucharadas de hierbas frescas picadas, incluyendo albahaca, salvia, estragón y/o perejil de hoja plana
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada (rallada en un Microplano)
  • 1 taza de caldo de pavo o de pollo rico
  • ½ cucharadita de su salsa picante favorita o al gusto
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva para freír los huevos (opcional)
  • 2 huevos grandes para freír (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Corte el pavo en cubos de ½ pulgada. Cortar las patatas en dados o rellenarlas de la misma manera.

Paso 2: Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el poblano, los chalotes, el apio, las hierbas y la ralladura de limón y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 4 minutos. Agregue el pavo y las Patatas o el relleno y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 2 minutos más.

Paso 3: Aumentar el fuego a alto y añadir el caldo y la salsa picante. Hierva hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado o absorbido – 5 minutos, revolviendo para evitar que los ingredientes se quemen. Agregue sal y pimienta al gusto; el hachís debe estar muy condimentado. Transfiera el hachís a los platos.

Paso 4: Si cubre el hachís con huevos, limpie la cacerola de hachís y caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva a fuego alto. Romper los huevos en la sartén y freír al gusto, unos 2 minutos por abajo y 1 minuto por arriba para que sea más fácil. Deslizar los huevos sobre el hachís y servir de inmediato.

Familia gastronómica: Desayunos

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