Hachís de pavo ahumado
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 2 porciones generosas
Ingredientes
- 1 libra de carne de pavo ahumada
- 1 libra de Patatas al horno, batatas al horno o relleno de sobras (aproximadamente 2 tazas)
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva extra virgen
- 1 chile poblano, sin tallo, sin semillas y cortado en cubos
- 3 chalotes, finamente picados (aproximadamente ½ taza)
- 2 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente ½ taza)
- 3 cucharadas de hierbas frescas picadas, incluyendo albahaca, salvia, estragón y/o perejil de hoja plana
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada (rallada en un Microplano)
- 1 taza de caldo de pavo o de pollo rico
- ½ cucharadita de su salsa picante favorita o al gusto
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva para freír los huevos (opcional)
- 2 huevos grandes para freír (opcional)
Pasos de la receta
Paso 1: Corte el pavo en cubos de ½ pulgada. Cortar las patatas en dados o rellenarlas de la misma manera.
Paso 2: Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el poblano, los chalotes, el apio, las hierbas y la ralladura de limón y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 4 minutos. Agregue el pavo y las Patatas o el relleno y cocine hasta que estén ligeramente dorados, 2 minutos más.
Paso 3: Aumentar el fuego a alto y añadir el caldo y la salsa picante. Hierva hasta que la mayor parte del caldo se haya evaporado o absorbido – 5 minutos, revolviendo para evitar que los ingredientes se quemen. Agregue sal y pimienta al gusto; el hachís debe estar muy condimentado. Transfiera el hachís a los platos.
Paso 4: Si cubre el hachís con huevos, limpie la cacerola de hachís y caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva a fuego alto. Romper los huevos en la sartén y freír al gusto, unos 2 minutos por abajo y 1 minuto por arriba para que sea más fácil. Deslizar los huevos sobre el hachís y servir de inmediato.
Familia gastronómica: Desayunos.
