Pastrami Hash
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Sirve para 2 personas y se puede multiplicar según se desee.
- Método: Saltear en una parrilla
- Equipo: 2 sartenes de hierro fundido de 10 pulgadas
Ingredientes
Para el Hash
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, finamente picada (3/4 taza)
- 1 pimiento morrón, sin semillas y cortado en cubos
- 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cubos (para los más picantes, deje las semillas adentro)
- 2 tazas de pastrami ahumado, en trozos grandes o finos
- 2 tazas de Patatas cocidas u otras hortalizas de raíz, en trozos grandes o finos
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa picante estilo Luisiana, como Pete’s RedHot, o más al gusto
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para los huevos
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
- 2 a 4 huevos grandes frescos de granja
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
Pasos de la receta
1: Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio-alto en el quemador lateral de su parrilla o en la parrilla. Agregue la cebolla, el pimiento y los jalapeños y cocine hasta que estén dorados, 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
2: Agregue el pastrami y las Patatas y continúe cocinando hasta que las Patatas estén doradas, de 3 a 5 minutos más.
3: Agregue la salsa Worcestershire y la salsa picante y cocine por 1 minuto. Corregir el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto: el hachís debe estar muy condimentado. Sirva el hachís en la sartén.
4: Mientras tanto, en una segunda sartén, derretir la mantequilla o calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando chisporrotee, rompa los huevos. Freír hasta que estén cocidas al gusto, 2 minutos por lado para las yemas que todavía están un poco líquidas (así es como me gustan), volteándolas con una espátula. Deslice los huevos fritos sobre el hachís. Espolvorear con perejil picado y cavar.
Familia gastronómica: Carne.
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