Hamburguesas con queso azul por dentro

Hamburguesa con queso. Hamburguesa con queso.Hamburguesa con queso. Aquí hay una nueva versión de un icono americano.El sabor salado del queso azul es un excelente contrapunto a la carne molida, especialmente cuando se trata del refinado y cremoso queso azul Maytag de Iowa. Lo que es inusual es que el queso se tritura con un poco de mantequilla y se mete dentro de las hamburguesas.

Hamburguesas de queso azul de adentro hacia afuera

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 1 hora para congelar la mantequilla saborizada
  • Rendimiento: Rinde 4 hamburguesas

Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 2 onzas de queso azul, como el Maytag Blue
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2cucharadita de granos de pimienta negra rajados
  • 1-½ libras de mandril y/o solomillo molido
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Por servir:

  • 4 panes de hamburguesa o rollos de kaiser
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • Hojas de lechuga
  • Rodajas de tomate
  • Rebanadas de cebolla dulce delgadas como papel
  • Mostaza, ketchup, mayonesa, condimento o cualquier otro condimento que le apetezca

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque el queso en un recipiente poco profundo y aplástelo con un tenedor. Moler la mantequilla y los granos de pimienta. Ponga la mezcla de mantequilla en una hoja de plástico y enróllela en un cilindro de aproximadamente 2 pulgadas de largo y 1-½ pulgadas de ancho. Coloque el panecillo de mantequilla en el congelador y congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. La mantequilla puede congelarse hasta 3 meses.

Paso 2: Desenvolver el panecillo de mantequilla y cortarlo transversalmente en 4 trozos iguales.

Paso 3: Mójese las manos con agua fría y divida la carne molida en 4 porciones iguales. Trabajando rápidamente y con un toque ligero, dé palmaditas en cada ración para formar una hamburguesa gruesa. Haga una depresión en el centro de cada hamburguesa con los pulgares y coloque un disco de mantequilla de queso azul en ella. Moldear la carne molida alrededor de la mantequilla de queso azul para encajarla. Coloque las hamburguesas en un plato forrado con envoltura de plástico y refrigere, tapado, mientras prepara la parrilla.

Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Sazone generosamente las hamburguesas con sal y pimienta, luego colóquelas en la parrilla caliente. Ase las hamburguesas a la parrilla hasta que estén bien cocidas, de 5 a 7 minutos por lado a fuego medio. Para comprobar si la carne está cocida, inserte un termómetro de lectura instantánea a través del costado de una hamburguesa en el centro: La temperatura interna debe ser de unos 160°F para el medio.

Paso 6: Mientras tanto, cepille los bollos con la mantequilla derretida y tuéstelos en la parrilla, de 1 a 2 minutos por cada lado.

Paso 7: Coloque cada una de las hamburguesas asadas en un panecillo con algunas hojas de lechuga y rebanadas de tomate y cebolla. Servir con los condimentos de su elección y mucha cerveza fría.

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