Hamburguesas de cordero
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 4 hamburguesas
Ingredientes
- 1 ½ libras de cordero molido
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 1 pimiento picante fresco (serrano, jalapeño, tailandés, etc.), sin semillas y picado, o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Por servir:
- 4 panes de pita frescos
Opcional (cualquiera o todos los siguientes):
- 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas
- 1 tomate maduro, cortado en rodajas finas
- 4 rebanadas de cebolla roja (opcional)
- 3/4 taza de yogur natural estilo griego
- 4 onzas de queso de cabra o feta, rebanado
Pasos de la receta
Paso 1: Hacer las hamburguesas: Coloque el cordero, la cebolla, el ajo, la menta, el pimiento picante y el comino en un recipiente y revuelva para mezclar con una cuchara de madera.
Paso 2: Forme el cordero en 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Trabaje con un toque ligero, manipulando la carne lo menos posible. Haga una ligera depresión en el centro: la hamburguesa debe ser ligeramente cóncava. Puedes formar las hamburguesas hasta con 6 horas de anticipación. Colóquelos en un plato forrado con envoltura de plástico y cúbralos con más envoltura de plástico. Guarde en el refrigerador hasta que se asen.
Paso 3: Justo antes de cocinar, sazone generosamente las hamburguesas de ambos lados con sal y pimienta, volteándolas suavemente.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Lo ideal es asar a la parrilla sobre un fuego de leña o sobre carbón o gas con un puñado de astillas de madera dura empapadas. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. Coloque las hamburguesas en la rejilla. Ase hasta que los fondos estén dorados, unos 3 minutos. Invierta suavemente las hamburguesas con una espátula. Sin embargo, nunca presione las hamburguesas con la espátula, ya que los jugos suculentos saldrán a la fuerza. Continúe asando las hamburguesas hasta que estén cocidas al gusto, 5 minutos en total para las raras, 7 minutos para las medianas, 8 a 9 minutos para las medianas. (Nota: a menos que esté absolutamente seguro de la pureza de su carne, cocine las hamburguesas a una temperatura media de 160 grados). Use un termómetro de lectura instantánea para carne que se inserta a través del costado de la hamburguesa para verificar la temperatura interna: el medio debe leer 160 grados.
Paso 5: Mientras tanto, corte una abertura en la parte superior de los panes de pita. Caliente el pan pita en la parrilla. Inserte las hamburguesas, el pepino, el tomate, la cebolla, el yogur y/o el queso y sirva inmediatamente.
Familia gastronómica: Amburguesas
