Hamburguesas de queso azul a la parrilla de Stubb

Esta receta es traída a usted con el apoyo de nuestro patrocinador, Stubb’s, quien proporcionó las muestras y el apoyo publicitario. A veces menos es más. A veces más es más. Considere el aliño para barbacoa de Stubb’s. Los ingredientes principales son simples -sal, pimienta, ajo y pimentón-, pero al igual que la emblemática salsa barbacoa de Stubb, su aliño le da un toque de sabor. Lo que nos lleva a una reciente mezcla que hicimos con barbacoa y hamburguesas. Los dos están relacionados, por supuesto, pero involucran diferentes técnicas de cocción con fuego vivo. Las hamburguesas requieren fuego alto, barbacoa, bajo; la barbacoa se cocina lejos del calor durante mucho tiempo, las hamburguesas chisporrotean directamente sobre el fuego. Esta hamburguesa combina lo mejor de ambas. Para hacer una hamburguesa de barbacoa, se espolvorean las hamburguesas con Bar-B-Q Spice Rub de Stubb. Déjelo puesto el tiempo suficiente para que el aliño penetre parcialmente en la carne – una media hora más o menos lo hará. Durante ese tiempo, encienda su fogata, agregando trozos de nogal (o los de su madera dura favorita) para darle un sabor ahumado al fuego. Y como la barbacoa consiste en crear capas de sabor, rellene el centro de cada hamburguesa con rebanadas de queso azul, luego apile el tocino, las cebollas asadas, la lechuga, el tomate y el aguacate en el panecillo asado con mantequilla. El resultado: una hamburguesa repleta de ricos sabores a barbacoa, de dimensiones tan prodigiosas, se necesitan ambas manos para levantarla y se estiran las mandíbulas para morderla.

Hamburguesas de queso azul a la parrilla de Stubb

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res molida, de 18 a 20 por ciento de grasa, bien refrigerada
  • 4 onzas de queso azul, desmenuzado en trozos grandes
  • Aliño de especias de Stubb’s Carne o Bar-B-Q
  • 4 tiras de tocino, divididas por la mitad transversalmente
  • 4 rebanadas de cebolla roja (1/4 pulgada de grosor opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 panecillos de Kaiser o pretzels, partidos y untados con mantequilla
  • 4 hojas de lechuga
  • 4 rebanadas de tomate rojo maduro
  • 1 aguacate maduro, sin semillas, pelado y cortado en rodajas
  • 1/4 taza de la salsa original de Stubb’s Bar-B-Q, o al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Forre una bandeja para hornear con borde con envoltura de plástico. Divida la carne molida en 8 bolas iguales. Ponga sus manos en frío, luego forme las bolas en hamburguesas planas ligeramente más grandes que el diámetro de los panecillos, colocándolas en la bandeja para hornear preparada. (Use un toque ligero y evite manipular la carne en exceso.)

Paso 2: Divida el queso azul en partes iguales entre 4 hamburguesas, dejando un margen en cada hamburguesa de ½ pulgada. Cubra con el resto de las hamburguesas y, con las yemas de los fingers, selle los bordes para que el queso no se derrame durante la cocción a la parrilla.

Paso 3: Condimente generosamente ambos lados de cada hamburguesa con Stubb’s Carne o Bar-B-Q Spice Rub. Cubra con papel plástico y refrigere de 30 minutos a 1 hora.

Paso 4: Untar las rodajas de cebolla con aceite de oliva, si se usa, y sazonar por ambos lados con aliño de especias Bar-B-Que.

Paso 5: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. Ase el tocino, la cebolla y las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas (la temperatura interna de las hamburguesas debe ser de 160 grados), de 3 a 6 minutos por lado. (Mueva el tocino según sea necesario para evitar los brotes.) Transfiera estos ingredientes a una bandeja.

Paso 6: Mientras tanto, tueste los panecillos en la parrilla de 1 a 2 minutos, teniendo cuidado de no quemarlos.

Paso 7: Para ensamblar, coloque una hoja de lechuga en la parte inferior de cada panecillo, seguida de una hamburguesa, tocino, tomate, aguacate y cebolla roja, si se usa. Ponga encima la salsa original de barbacoa de Stubb. Vuelva a colocar las mitades superiores de los panecillos. ¡Necesitarás las dos manos para comerte ésta!

Familia gastronómica: Amburguesas

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